Jeder hat so sein Lieblingsrezept für Kartoffelsuppe.
Hier gibts heute meins. Einfach aber super lecker:
für ca. 4 Portionen
♥ich mach aber immer das Doppelte♥
500 g Kartoffeln
1 Stange Porree
150 g Frühstücksspeck in Scheiben
2 EL Öl
800 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Schnittlauch
150 g Creme fraiche
Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Porree abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Frühstücksspeck in dünne Streifen schneiden. In einem Topf in heißem Öl knusprig braten. Den Porree und die Kartoffeln zugeben, kurz mitbraten und mit der Brühe ablöschen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Den Schnittlauch waschen und in dünne Röhrchen schneiden. Creme fraiche unter die Kartoffel-Porree-Suppe rühren, nach Bedarf noch mal abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.♥
