Supersaftige Kartoffel-Lebkuchen .... ja, Ihr habt richtig gelesen!!!


Supersaftige Kartoffel-Lebkuchen .... ja, Ihr habt richtig gelesen!!!
Oh weh... noch 9 Tage und wir haben noch keinen Tannenbaum.... Ich glaube, wir müssen uns jetzt langsam etwas sputen, wenn wir noch was Schönes wollen, oder? Aber irgendwie kommt Weihnachten ja immer so plötzlich! Wie ist das bei Euch? Schon alles unter Dach und Fach oder seid Ihr auch eher die Last-Minute-Einkäufer? Geschenke-technisch bin ich ja ganz gut dabei, bis auf Kleinigkeiten habe ich jeden in der Familie und Freundeskreis versorgt und das mit dem Baum kriege ich jetzt auch noch geregelt, da ich zuversichtlich :) Was mir noch etwas schwer im Magen liegt, ist die Weihnachtspost, aber mit einer Nachtschicht schaffe ich das dann die Tage ebenfalls. Und sogar die bei uns allseits sehr beliebten Kartoffel-Lebkuchen habe ich noch produziert... Yeah! Die sind sowas von superlecker und supersaftig, außerdem halten sie sich ewig - also, theoretisch... Wenn man nicht so viele gefräßige Monster um sich herum hat, wie ich. Hübsch verpackt sind sie ein sehr nettes Geschenk oder Mitbringsel!
Supersaftige Kartoffel-Lebkuchen .... ja, Ihr habt richtig gelesen!!!
Supersaftige Kartoffel-Lebkuchen .... ja, Ihr habt richtig gelesen!!!
Zutaten für ca. 25 - 30 Lebkuchen:
300 g brauner Zucker
225 g Mehl
250 g gemischte fein gehackte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln etc.)
125 g Zitronat und Orangeat gemischt, fein gehackt
1 TL Zimtpulver
1 TL Lebkuchengewürz
1 geh. EL Backpulver
350 g Kartoffelpüree
3 Eier
Oblaten
Kuchenglasur Zartbitter oder Vollmilch, je nach Wunsch
Supersaftige Kartoffel-Lebkuchen .... ja, Ihr habt richtig gelesen!!!
Supersaftige Kartoffel-Lebkuchen .... ja, Ihr habt richtig gelesen!!!
Kartoffelpüree zubereiten und abkühlen lassen. Nüsse nach Wahl sowie Zitronat und Orangeat fein würfeln. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eier mit dem Zucker sehr schaumig rühren. Restliche Zutaten zufügen und verkneten. Die Oblaten auf ein Backblech aufsetzen und jeweils mit einem guten Esslöffel Teig bestreichen. Die Lebkuchen für 15 - 20 Minuten zart golden backen (nicht zu dunkel werden lassen, sonst werden sie hart!) Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und die Lebkuchen damit bestreichen, auf einem Gitterrost trocknen lassen. Aufbewahren in einer Keksdose mit Lagen von Backpapier, damit sie nicht aneinander kleben.
Supersaftige Kartoffel-Lebkuchen .... ja, Ihr habt richtig gelesen!!!
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Ich geh' jetzt mal eben schnell einen Baum kaufen. Habt eine stressarme Woche, Ihr Lieben! Ich wünsch' Euch was! Andrea

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