Superleckeres Pesto Rosso

Ich hatte es ja bereits angekündigt. Passend zum Wetter stecke ich voll im mediterranen Pesto Fieber. Hier bei uns zuhause gibt es derzeit ein Gericht nach dem anderen mit leckerem Pesto und ich versuche alle davon mit euch zu teilen. Heute gibt es nun das Grundrezept für Pesto Rosso, das nun  bei uns im Kühlschrank steht, bis ich damit unter anderem leckere Pasta zubereiten kann. Ich hoffe das ist ganz bald der Fall.

Das perfekte Sommerrezept - frisches Tomatenpesto selbst gemacht ist echter Genuss.

Ich bin derzeit generell sehr fleißig und versuche, anders als im letzten Sommer deutlich mehr zu kochen, zu fotografieren und auf dem Blog zu veröffentlichen. Im letzten Jahr habe ich besonders an den Wochenenden so viel im Garten gearbeitet, dass ich anschließend einfach zu kaputt war um danach noch zu kochen und die Gerichte dann noch zu fotografieren und zu verbloggen.

Pesto Rosso - so einfach machst du es selber

Ihr könnt es euch sicher vorstellen, dass es echt viel Arbeit ist, denn ein Beitrag kostet immer mehrere Stunden Zeit. Vom Kochen, über das Fotografieren, die Bildbearbeitung und dann natürlich noch das Schreiben des Beitrags und dem Feinschliff bevor das Rezept dann auf dem Blog veröffentlicht wird.

Pesto ist die perfekte Grundlage für leckere Sommer Rezepte

Aber dieses Jahr bin ich ganz gut davor, trotz meiner Schwangerschaft und der hohen Temperaturen gibt es leckeres Essen und das ändert sich hoffentlich nicht so bald. Denn ganz ehrlich, fit und leistungsfähig bin ich derzeit ganz und gar nicht, alles passiert im Schneckentempo, aber das ist auch voll in Ordnung, auch wenn es manchmal schon etwas frustrierend ist, wenn der Körper so an seine Grenzen gerät.

Perfekt für den Sommer - Tomaten Pesto

Die Zubereitung von Pesto Rosso ist wirklich verdammt einfach, ebenso wie die Zubereitung von Basilikum Pesto. Super hilfreich ist ein passender Mixer, ich habe das Pesto im Foodprozessor zubereitet, denn da ist genug Platz für die Zutaten und die scharfen Messer brauchen nur wenige Minuten um alles zu einem schönen Brei zu verarbeiten. Das Pesto Rosso ist deutlich fester als das Pesto Genovese und riecht aber auch super aromatisch.

Yummy, Pesto Rosso ist einfach schnell gemacht

Ich freue mich schon es zu verwenden 🙂 In den nächsten Tagen überrasche ich euch dann mit dem passenden Pasta Rezept, damit ihr das Tomatenpesto direkt in ein tolles Gericht integrieren könnt. Ansonsten schmeckt es herrlich auf Brot und natürlich besonders lecker zu Mozzarella.

Dieses Pesto mit getrockneter Tomate musst du einfach probieren

Superleckeres Pesto Rosso   Superleckeres Pesto Rosso Speichern Drucken Das perfekte Sommerrezept - frisches Tomatenpesto selber gemacht. Die perfekte Grundlage für lauter leckere Sommerköstlichkeiten Autorin: Malene Zutaten
  • 25 g Pinienkerne
  • 150 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 EL Olivenöl
  • etwas Salz & Pfeffer
  • 1 TL Chiliflocken
Zubereitung
  1. Die Pinienkerne einige Minuten auf niedriger Stufe in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen.
  2. Die getrockneten Tomaten abgießen, den Knoblauch schälen und grob würfeln.
  3. Nun Tomaten, Pinienkerne, Knoblauch und Olivenöl in den Foodprozessor (oder Mixer) geben und pürieren.
  4. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben oder im Multizerkleinerer fein verarbeiten. Den Parmesan zur pürierten Masse in den Foodprozessor geben. Kurz mixen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
  5. Das Pesto Rosso anschließend in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank lagern. Das Pesto im Glas sollte dabei immer mit Olivenöl bedeckt sein.
3.5.3208  

In diesem Rezept verwendet

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Pinne das Rezept doch einfach für später bei Pinterest 🙂

Das perfekte Sommerrezept - frisches Tomatenpesto selbst gemacht ist echter Genuss. Das Pesto Rosso ist die perfekte Grundlage für lauter leckere Sommerköstlichkeiten. Und das beste daran ist, du weißt genau was drinnen steckt. Super lecker und ganz einfach zuzubereiten.

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Der Beitrag Superleckeres Pesto Rosso stammt vom Blog Tell About It.


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