Die Marke mit dem Stern!
Im Mercedes-Benz-Stadium findet am 3. Februar der 53. Super Bowl statt, das Endspiel der Saison 2018 der National Football League (NFL) im American Football.
Mercedes Benz USA hat seinen Sitz ganz in der Nähe von Atlanta, in der Stadt sind aber auch Coca Cola sowie der Nachrichtensender CNN beheimatet.
Der bekannteste Sohn der Stadt war Friedensnobelpreisträger Martin Luther King. Atlanta ist aber auch die Heimat der Schriftstellerin Margaret Mitchell (1900 - 1949), die für ihren im Jahr 1936 erschienenen Südstaaten-Roman Vom Winde verweht" („ Gone with the Wind") 1937 mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichnet wurde. Die gleichnamige Verfilmung ( IMDB) aus dem Jahr 1939 mit Vivien Leigh und Clark Gable in den Hauptrollen ist einer der erfolgreichsten Filme aller Zeiten.
Zu den Sehenswürdigkeiten zählt das Margret Mitchell House an der Peachtree Street, in dem die Autorin ihren Welterfolg auf der Schreibmaschine tippte. Das Haus ist zwei mal abgebrannt, zuletzt während der Olympischen Sommerspiele 1996, und wurde wieder aufgebaut - auch mit der finanziellen Unterstützung des deutschen Autobauers.
Doch zurück zum 53. Super Bowl für den wir uns wieder etwas Kulinarisches haben einfallen lassen....
Das Rezept, welches typisch für die Südstaaten sein soll, erinnert ein wenig an das für Kalbsfrikassee. Dazu habe ich Kartoffelpüree gemacht, auch Süßkartoffel-Püree würde passen.
(für 4-6 Personen)
* 1, 5 kg Kalbfleisch (Gulasch)
* 2 kleine Zwiebeln
* 4 Stängel Petersilie
* 1 Stängel Thymian
* 60 g Butter
* Salz
* Pfeffer
* 2 Esslöffel Mehl
* 125 ml Kalbsfond
* 125 ml trockener Weißwein
* 1 Lorbeerblatt
* 300 g gemischte Pilze (braune Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge)
* 2 Esslöffel Rapsöl
* 2 Esslöffel Butter
* 2 Eigelb
* 60 ml Sahne
* 1 Esslöffel Zitronensaft
* 1 Spritzer Tabasco
* 1 Messerspitze frisch geriebene Muskatnuss
* Zucker
Das Kalbfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Kräuter waschen und trockenschütteln.
60 g Butter in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und das Mehl darüber stäuben. Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anrösten, die Zwiebeln hinzugeben und glasig schwitzen.
Weiter rühren und nach und nach Kalbsfond sowie den Weißwein dazugeben. Anschließend aufkochen lassen. Petersilie, Thymian und Lorberblatt zu einem Strauß zusammenbinden und dazugeben. Den Topf halb abdecken und das Ganze bei mittlerer Hitze circa 45 Minuten köcheln lassen.
Nach der Garzeit den Kräuterstrauß entfernen.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und halbieren oder vierteln (je nach Größe). Anschließend Rapsöl und 2 Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen und die Pilze darin goldgelb braten. Leicht mit etwas Salz würzen. Die Pilze mit einer Schaumkelle erausnehmen und zum Ragout geben. Etwa 3 Esslöffel vom Pilz-Sud behalten. Eigelb und Sahne verquirlen und in die Flüssigkeit unterrühren.
Das Gemisch in das Ragout einrühren, leicht erwärmen und eindicken lassen (nicht kochen).
Mit Zitronensaft, Tabasco, Muskat und Zucker würzen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.