Simplify your Diet! So könne der Untertitel dieses Rezeptes lauten. Denn dieser Salat ist nicht nur super schnell und einfach zubereitet, sondern besteht auch noch weitestgehend aus regionalen und saisonalen Zutaten, die derzeit einfach günstig zu bekommen sind und dem Salat eine kräftige herbstliche Note verpassen. Auch für Kinder ist der Salat sehr gut geeignet. Er macht so richtig schön satt und befriedigt sehr. Ihr könnt nichts verlieren, probiert den Salat aus! 🙂
Zutaten:
- 2 Möhren
- 1 großer Apfel
- 1/4 eines kleinen Hakoida-Kürbisses
Für das Dressing:
- 1/2 Orange
- ca. 20 ml Leinöl (wer es lieber neutraler mag, nimmt Sonnenblumenöl)
- eine Handvoll Cashews (am besten eingeweicht)
- 4 Datteln
- etwas abgeriebene Zitronenschale
Alle Zutaten reiben und mischen. Anschließend mit einem Mixer oder Pürierstab das Dressing mixen und über den Salat geben. Schmeckt lecker frisch und sättigt ungemein.
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