Naja, zumindest was die Weihnachtsbäckerei anbelangt, hänge ich nicht hinterher und habe schon feine Sachen produziert. Für Euch habe ich heute das Rezept für meine Mandel-Cranberry-Rauten, easy-peasy gemacht und ultra-lecker!
Na, Ihr Lieben, seid Ihr gut in den Dezember hinein gekommen? Die erste Kerze angezündet und die Weihnachtsdeko komplett? Ich habe heute den Schock meines Lebens bekommen, als ich an der Schule mit einer Mutter sprach, die mir berichtete, sie habe heute ihre letzten Weihnachtsgeschenke eingepackt! Ich habe bisher nicht mal eines gekauft!!!!! Ooooops... In solchen Augenblicken wird mir immer wieder klar, dass ich unter Druck am Besten funktioniere :), lach! Wie ist das denn so bei Euch? Habt Ihr schon all' Eure Geschenke unter Dach und Fach, oder seid Ihr so wie ich?
Zutaten:
Mürbteig:
225 g Mehl75 g Puderzucker
3 Tropfen Bittermandelöl
150 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Belag:
50 g getrocknete Cranberries150 g gehackte Mandeln
100 g Schlagsahne
100 g Zucker
3 - 4 EL Johannisbeergelee
Aus Mehl, Puderzucker, Butter, Bittermandelöl, Ei und Salz erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen einen glatten Teig kneten. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Cranberries fein hacken, zusammen mit den gehackten Mandeln, Zucker und Sahne in einen Top geben und unter Rühren aufkochen. Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Mürbteig auf einem Backpapier rechteckig ca. 3 mm dick ausrollen. Gelee erwärmen und die Teigplatte damit bestreichen. Anschließend die Cranberrymasse darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und sofort mit einem Teigrädchen in Rauten schneiden. Auskühlen lassen.
So, dann hüpf' ich doch jetzt mal los und besorge Weihnachtsgeschenke! Habt es gut Ihr Lieben und lasst Euch nicht vom Weihnachtsstreß anstecken.
Ich wünsch' Euch was!
Andrea