Ich bin ja ein großer Freund von Sommer - Sonne - Sonnenschein aber die Hitze ist ja echt schon extrem.
An solchen Tagen hab ich eigentlich nicht besonders Lust darauf etwas aufwendiges zu essen - und etwas zu kochen bzw. zu backen kommt sowieso nicht in Frage.
Daher gibt es heute wieder Salat.
Salat Allerlei mit Mandelmusdressing
Einige Blätter Blattsalat (z.B.: Lolo rosso)
2 Scheiben Ananas
1/2 kleine Gurke (geschält)
einige Rote Bete Würfel
einige Broccoliröschen
2 EL geröstete Kichererbsen
Dressing
2 TL weißes Mandelmus
Saft einer 1/2 Limette
etwas Agavendicksaft
Salz, Pfeffer
Schuß Wasser
Salat waschen und trocken schleudern. Broccoli kochen und danach mit eiskalten Wasser abspülen. Die Gurken, die Rote Bete und die Ananas zu recht schneiden und in einer Schüssel anrichten.
Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und alles gut vermixen.
Dressing über den Salat geben und genießen. Ich finde die Kombination aus den Gemüsesorten und der Ananas ist super gut und das Mandeldressing passte ebenfalls hervorragend dazu.
Lasst es euch schmecken.
Ich wünsche euch noch einen schönen lauen Sommerabend.