Es ist wieder Zeit für ein neues All you need is – diesmal ganz unter dem Zeichen der Waffel. Egal ob süß, herzhaft oder eine leckere Kombination aus beidem. Erlaubt ist was schmeckt und glücklich macht! So wie diese knusprigen Süßkartoffelwaffeln mit einem erfrischendem Gemüsefrischkäse on Top!
Schließlich geht einfach nichts über Waffeln zum Frühstück! Aber natürlich schmecken sie auch zu jeder anderen Tageszeit, besonders meine herzhafte Version passt auch wunderbar zur Mittagszeit oder zum Abendessen und bringt mit ihren knalligen Farben auch schon den ersten Hauch von Frühling auf die Teller. Und das Beste – ihr müsst nirgendswo nachhelfen, denn die Süßkartoffel bringt eine wunderschöne orange Färbung in den Teig und die Erbsen, geben zusammen mit der Kresse einen erfrischenden Kontrast.
Süßkartoffelwaffeln mit Gemüsefrischkäse
Rezept für 8 Waffeln
250g Süßkartoffeln 3 Eier 160g Butter 220g Mehl ½ EL Salz 1 EL Honig ½ TL Natron 6 EL Milch 1 Prise Pfeffer Muskatnuss – 150g Erbsen 1 Möhre 300g Frischkäse Kresse Salz Zucker Pfeffer
1) Für den Teig schält Ihr die Süßkartoffeln, schneidet sie grob in Stücke und kocht sie für 6-8 Minuten in Salzwasser weich. 2) Schlagt die Eier mit Salz und Honig schaumig auf – in der Zwischenzeit könnt Ihr die Kartoffeln abgießen und zu einem feinen Mus zerstampfen. 3) Bräunt die Butter in einer Pfanne leicht zu einer Nussbutter an und rührt sie unter die Süßkartoffemasse. 4) Lasst sie Mischung leicht abkühlen und rührt sie unter die Eier – gebt Milch, Natron und Mehl unter rühren dazu. 5) Danach kann der Teig mit Muskat und Pfeffer abgeschmeckt werden und anschließend etwas ruhen und Ihr könnt Euch dem Frischkäsetopping widmen. 6) Blanchiert die Erbsen für zwei Minuten in Salzwasser und gebt sie anschließend in den Mixer – raspelt die Möhre dazu und mischt das Gemüse unter den Frischkäse. 7) Jetzt müsst Ihr nur noch mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und kurz vor dem Servieren die frische Kresse dazu geben. 8) Weiter geht´s mit den Waffeln – heizt Euer Waffeleisen ordentlich vor und bestreicht alle Flächen mit Butter. 9) Gebt drei Esslöffel vom Teig auf die untere Fläche und backt Eure Waffel für 5-8 Minuten [oder bi sie goldbraun und knusprig ist] – jetzt müsst Ihr diesen Schritt nur noch wiederholen, bis der Teig aufgebrauch ist.
Wenn Ihr Eure Waffeln warm essen möchtet, heizt den Ofen auf 50°C vor und sammelt die fertigen Waffeln auf einem Teller gestapelt darin – für die knuprige kühle Variante, lasst die Waffeln einzeln nebeneinander auf einem Kuchengitter auskühlen und genießt sie einfach später. Uns schmecken sie am besten warm mit dem herzhaften Gemüsefrischkäse als kühlen Gegenpart. Wer ein Waffeleisen mit doppelter Fläche daheim hat, kann natürlich direkt portionsweise backen und die Waffeln frisch aus dem Eisen verspeisen.
Noch mehr verführerische Waffelrezepte gibt es heute in Hülle und Fülle bei meinen Mitstreitern – von herzförmig, über Bubble-Waffeln oder eckig:
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