So ein lecker Süppchen aus Süßkartoffeln mit einem Hauch (darf auch gerne etwas mehr sein) an Chili und dazu die knusprig gebratenen Chips der Chorizo…das fängt ja gut an
Zutaten:
- 400 g Süßkartoffeln
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 800 ml Geflügelbrühe; alternativ: Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Chiliflocken
- 1/2 EL Olivenöl, mild
- 75 g Crème fraîche
- 50 g Chorizo *) in dünnen Scheiben
*) Es gibt viele Arten Chorizo, von „weich“ wie Bratwurst bis „hart/fest“ wie Salami; wir haben hier die salamiartige Variante verwendet.
Zubereitung:
Schalotte und Knoblauch fein würfeln.
Süßkartoffeln in Würfel schneiden.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Schalotten glasig dünsten; dabei in den letzten 2 Minuten den Knoblauch zufügen.
Süßkartoffelwürfel dazu geben und 2 Minuten anbraten.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Mit der Brühe ablöschen, Deckel schließen, wieder zum Kochen bringen und 12 – 15 Minuten sanft köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die dünnen Scheiben der Chorizo in einer Pfanne – ohne Fett – bei milder Hitze auslassen/knusprig braten.
Sollten die Chorizoscheiben zu groß sein, diese vorher halbieren oder vierteln.
Die knusprigen Chorizo-Chips zum Entfetten auf Küchenkrepp legen.
Sobald die Süßkartoffeln gar sind, die Suppe pürieren – entweder im Mixer oder mit einem „Zauberstab“ (Schneidstab).
Suppe abschmecken und in Teller/Tassen geben. Mit den Chorizo-Chips garnieren.
Versuchsweise haben wir eine Suppe auch nicht Rote Beete-Chips anstelle der Chorizo-Chips serviert…keine gute Idee, die Rote Beete-Chips weichen zu schnell durch.