Süßkartoffelsuppe

Wenn einem alles zu viel wird und man eigentlich den ganzen Tag mit der Kuscheldecke auf der Couch verbringen will, dann ist so ein Süppchen am Abend die Rettung. Also mir geht es zumindest so. Jetzt muss es nur noch schnell gehen und alle sind glücklich…

Die Süßkartoffelsuppe ist easy gemacht, schmeckt lecker und ist genau das Richtige bei diesem wechselhaften Winter-Sommer-Frühling-Wetter.

Süßkartoffelsuppe

Ihr braucht…

  • 3 Karotten
  • 1 mittlere rote Zwiebel
  • 6 handgroße Süßkartoffeln
  • Olivenöl, Pfeffer, Bärlauchsalz
  • 1-1,5 Liter Gemüsebrühe (je nachdem wie dickflüssig ihr die Suppe wollt)
  • 200ml Kokosmilch
  • Wiener Würstchen

So geht’s…

  • Karotten, Zwiebeln und Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden – zusammen mit etwas Olivenöl in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es ordentlich nach Gemüse in der Küche riecht.
  • Das Gemüse nun mit der Gemüsebrühe aufgießen und so lange kochen lassen, bis die Karotten und Süßkartoffeln gar sind. Hitze herunterdrehen und das Gemüse samt Flüssigkeit pürieren. Kokosmilch hinzugeben und mit dem Zauberstab zu einer cremigen Suppe verbinden. Würstchen klein schneiden und in der warmen Suppe kurz erwärmen. Suppe mit Pfeffer und Bärlauchsalz abschmecken. Fertig. Nun noch mit dem Lieblingsfilm und der Kuscheldecke auf der Couch genießen…

Lasst euch nicht stressen…

Peggy


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