Ich muss zugeben, es gibt so ein paar Dinge, mit denen ich ziemlich einfach zufrieden zustellen bin. Kocht man mir einfach ein paar Kartoffeln oder grillt sie und serviert mir dazu im Optimalfall noch einen Quarkdip und Leinöl, bin ich schon überglücklich. Ich glaube das liegt irgendwie in meiner Familie. Kartoffeln in jeder Kombination – immer gut. Heute habe ich mich für ein paar schöne Süßkartoffeln entschieden, die ich als Pommes im Ofen gebacken habe. Ich bin nicht so der Fan von frittierten Sachen, deswegen greife ich eigentlich immer eher auf die Ofenvariante zurück. Mir gefällt dieser leicht süßliche Geschmack der Kartoffel mit der leichten Schärfe des Öls, das ich über die Kartoffelstifte gegeben habe mit dem leichten Zitronen-Knoblauch-Dip.
Zubereitung:
Zunächst den Ofen auf etwa 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und zunächst in schmale Scheiben schneiden. Die Scheiben dann in gleichmäßig große Stifte verarbeiten. Die Kartoffelstifte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Eiweiß schaumig rühren und mit dem Olivenöl, Salz, Zitronenpfeffer, Kurkuma, Kümmel, Paprikapulver und den Chiliflocken verrühren. Nun diese Mischung über die Stifte geben und für etwa 25 Minuten in den Backofen schieben. Nach der Hälfte der Zeit die Pommes umdrehen, damit sie gleichmäßig knusprig werden. In der Zwischenzeit für den Dip den Quark, Joghurt, Petersilie, Knoblauch, Zitrone, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl vermischen
Zutaten (für 2 Portionen):
2 große Süßkartoffeln (etwa 500 g)
2 EL Olivenöl
1 Eiweiß
Kurkuma
Kümmel
Paprikapulver
Chiliflocken
100 g Quark (40 %)
125 g Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
1 EL klein gehackte Petersilie
Schuss Olivenöl
Salz
Pfeffer