Hallo meine Hübschen!
Ich habe ein neues Brotrezept entwickelt und das möchte ich euch heute gerne zeigen :).
Mein Süßkartoffelbrot ohne Mehl ist ideal als Frühstücksbrot, Jausenbrot oder als herzhafte Beilage für Suppen, Salate oder Fleischgerichte. Ihr könnt es mit Gemüse, Obst, Aufstrichen oder auch Marmelade belegen/bestreichen – eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Ein gesunder Belag ist natürlich von Vorteil für eure Gesundheit und Figur! 
- 100g Kokosmehl
- 350g Süßkartoffel
- 40g Chia-Samen
- 20g Kürbiskerne
- 40g Buchweizenflocken
- 40g Leinsamen
- 1½ TL Salz
- 1 Prise Chili
- 200ml Mandel- oder Kokosmilch
- 3 Eier (Größe S)
- 1½ TL Backpulver (Weinstein)
- 2 EL Petersilie (Frisch/TK)
- Süßkartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Nun für ca. 15 Minuten kochen.
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Mandelmilch und Ei mixen und zu den trockenen Zutaten geben. Süßkartoffeln vom Herd nehmen, Wasser abgießen, zerstampfen und zu den restlichen Zutaten geben - nun alles gründlich mixen.
- Eine Backform (Kastenform) mit Backpapier auslegen und ein paar Kürbiskerne und Leinsamen in die Form streuen. Anschließend den Teig darüber verteilen und für ca. 50 Minuten bei 180 Grad backen.
Das Brot ist ebenfalls gut geeignet für Personen mit einer Nuss-Allergie. In den meisten Fällen vertragen Betroffene Kokosnussmehl gut – trotzdem muss man das natürlich davor abklären.
Wünsche euch viel Spaß beim Backen ♥
