Mal wieder, der Jahreszeit angepasst, ein leckerer Eintopf, dieses Mal mit reichlich Süßkartoffeln darin.
Zutaten:
- 600 g Süßkartoffel
- 1 1/2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 15 g frischen Ingwer
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Zweig Rosmarin
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 Zimtstange
- 1 1/2 TL Tomatenmark
- 600 g Tomaten, frisch ohne Stielansatz/Haut oder aus der Dose
- 300 g Lauch
- 400 ml Geflügelbrühe, alternativ: Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 200 g grobe Bratwurst
- 1 – 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Süßkartoffeln würfeln; Kantenlänge 1,5 cm.
Zwiebel grob, Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
Rosmarinblätter abzupfen und hacken; 2 mm-Stücke.
Lauch in 1 cm-Ringe schneiden.
Tomaten grob hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Knoblauch, Ingwer und die Süßkartoffeln dazu geben und 2 bis 3 Minuten anschwitzen.
Zimtstange, Chiliflocken, Tomaten und die Brühe zufügen.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Alles zum Kochen bringen, Deckel auflegen und 5 Minuten sanft kochen.
Lauchringe zufügen und alles weitere 5 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit das Bratwurstbrät aus der Pelle drücken und ca. 15 kleine Fleischklößchen formen.
Diese zum Eintopf geben und ca. 5 Minuten mit garen.
Eintopf abschmecken, Petersilie darüber streuen und servieren.
