Süßkartoffel-Scones mit Cranberries
Und, Ihr Lieben, habt Ihr Euch schon ins Neue Jahr eingewöhnt? Was machen die guten Vorsätze, wenn Ihr überhaupt welche hattet? Ich habe es ja gleich durchgezogen: seit 3. Januar bin ich am Fasten! Joooo! Eisenhart und absolut konsequent, bin ein ganz klein wenig stolz auf mich. Da passen jetzt die Süßkartoffel-Scones nur mäßig , aber ich habe ja glücklicherweise vier Männer, die sich dieser Angelegenheit annehmen können 
Die Sache mit meinem tägliche Yoga-Programm, das ich mir auch vorgenommen hatte, muss ich noch ein ganz klein wenig optimieren, das klappt noch nicht immer ;). Es gibt ja auch so wahnsinnig viele andere schöne Dinge, die man statt dessen unbedingt machen muss, wie zum Beispiel auf Pinterst pinnen oder neue Koch- und Backbücher lesen. Aber: ich arbeite an mir!
Euch jedenfalls kann ich heute mit diesen wunderbar saftigen und fluffigen Süßkartoffel-Scones beglücken, die Idee kam mir in New York, dort wird super Vieles mit Süßkartoffeln oder Kürbis gebacken, warum also nicht auch Scones. Und da meine Family nicht zu den Rosinen-Liebhabern zählt, sind eben einfach Cranberries hinein gewandert und als Topping gibt es dann auch noch einen feinen Guss mit Ahornsirup.
550 g Mehl
100 g Zucker
1 gestr. TL Salz
1 TL Zimt
1 Msp. Muskat gemahlen
1 Päckchen Backpulver
1 TL Natron
150 g Butter
350 g Süsskartoffel-Püree (geschälte Süsskartoffeln kochen und dann pürieren)
120 g getrocknete Cranberries
120 ml Buttermilch
1 Ei
Guss:
150 g Puderzucker
4 -5 EL Ahornsirup
4 cups flour
1/2 cup sugar
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon salt
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon nutmeg
3/4 cup butter (cut into pieces)
1 1/2 cups mashed cooked sweet potato
2/3 cup cranberries
1/2 cup buttermilk
1 large egg
1 cup confectioners' sugar
4 - 5 tablespoons maple syrup
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, und Muskat mischen. Butter in kleinen Stücken dazu geben und mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handrührers zu lange rühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Nun das Püree und die Cranberries (wenn diese sehr groß sind, etwas grob hacken) dazu geben und weiter rühren. In einer separaten Schüssel Buttermilch und Ei miteinander verschlagen und zum Süßkartoffel-Mischung geben. diesen nun zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Der Teig ist relativ klebrig.
Mit zwei Esslöffeln nun ca. 10 - 12 gleichmäßig große runde Teigkleckse auf das Backblech geben (ich habe auf zwei Mal gebacken) und die Scones für ca. 15 - 18 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Den Guss rühren und die lauwarmen Scones damit beträufeln. Am Besten sofort mit etwas Butter oder Créme fraiche servieren.
Preheat oven to 400 °. Line baking sheet with parchment paper.
In a large bowl whisk together flour, sugar, baking powder, salt, cinnamon, baking soda and nutmeg. Cut in butter and mix antil the mixture crumbs. Put in sweet potato and cranberries and mix until well combined. In a small bowl, whisk together buttermilk and egg and gently stir into flour mixture just until combined (dough will be sticky).
With two spoons drop about 10 to 12 dough heaps on the baking sheet (I made two) and bake them for about 15 - 18 minutes. Let cool and transfer to a wire rack. Whisk together syrup and sugar and drizzle over scones. Serve immediately.
Süßkartoffel-Cranberry-Scones
Fluffige und saftige Scones mit Süßkartoffel-Püree und Cranberries
- 550 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 gestr. TL Salz
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. Muskat gemahlen
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Natron
- 150 g Butter
- 350 g Süsskartoffel-Püree (geschälte Süsskartoffeln kochen und dann pürieren)
- 120 g getrocknete Cranberries
- 120 ml Buttermilch
- 1 Ei
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, und Muskat mischen. Butter in kleinen Stücken dazu geben und mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handrührers zu lange rühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Nun das Püree und die Cranberries (wenn diese sehr groß sind, etwas grob hacken) dazu geben und weiter rühren. In einer separaten Schüssel Buttermilch und Ei miteinander verschlagen und zum Süßkartoffel-Mischung geben. diesen nun zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Der Teig ist relativ klebrig.
- Mit zwei Esslöffeln nun ca. 10 - 12 gleichmäßig große runde Teigkleckse auf das Backblech geben (ich habe auf zwei Mal gebacken) und die Scones für ca. 15 - 18 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Den Guss rühren und die lauwarmen Scones damit beträufeln. Am Besten sofort mit etwas Butter oder Créme fraiche servieren.
Zimtkeks und Apfeltarte http://zimtkeksundapfeltarte.com/
Ich koch' mir noch einen feinen Kräutertee - weil ich bin ja tapfer und halte durch 
Habt einen wunderschönen und kuscheligen Sonntag, Ihr Lieben!
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
