Süßkartoffel Linsen Curry

Süßkartoffel Linsen Curry

• 23. April 2015
• NaturallyAriana
• 2 Kommentare
• Gemüse, glutenfrei, Immunsystem, Kokosöl, Proteine, Süßkartoffel, Tofu, vegan, vegetarisch

Hast du schon mal ein Curry innerhalb von nur 30 Minuten aus frischen Zutaten gezaubert, für das du sogar die Currypaste selber gemacht hast?

Ich finde dieses Rezept so grossartig, weil es:

• schnell gemacht ist
• frische, aber günstige Zutaten verwendet
• super vorzukochen ist
• satt aber nicht träge macht
• gesund ist, da es voller Nährstoffe steckt
• suuuuper lecker ist

Dein Körper wird dieses Süßkartoffel Linsen Curry lieben, denn es liefert dir eine unglaubliche Menge an Vitamin A von den Süßkartoffeln, Ballaststoffe und pflanzliche Proteine von den Linsen und Immunsystem stärkendem Vitamin C von der Paprika.

Das Beste ist aber, dass du die Currypaste selber machen kannst (was übrigens super easy ist), denn in gekauften Pasten sind oft unglaublich viele Geschmacksverstärker und oft auch Zucker. Das ist total unnötig.

Mache deine Currypaste innerhalb von Minuten selber und geniesse die Power von Kurkuma, Ingwer & Co.

Wusstest du eigentlich, dass du hier mehr über die meisten Zutaten erfahren kannst, die ich in meinen Rezepten verwende? Diese Rubrik ist zu finden, wenn du auf “Rezepte” klickst und dann auf “Zutaten” (ganz oben) klickst!

Nun lass dir dieses Curry, am besten mit deiner Familie oder Freunden, schmecken!

• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Esslöffel Kokosnusssöl
• 1 Dose / 1 Tasse gekochte Puy (grüne) Linsen
• 3 Süßkartoffel
• 1 Tasse/Dose Kokosmilch
• 3 Tasse/Dose gehackte Tomaten
• 1 gelbe Paprika
• Tofu (optional)
• 1 Handvoll Blattspinat zum Garnieren

Currypaste

• 1 Teelöffel Senfkörner
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1/2 Teelöffel Chillipulver
• 1 Teelöffel Ingwerpulver
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Olivenöl

Hacke zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein und erhitze das Kokosnussöl in einer tiefen Pfanne oder Topf.

Brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis die Zwiebeln leicht glasig werden.

Schäle in der Zwischenzeit die Süßkartoffel und schneide sie in kleine Würfel. Schneide auch die Paprika in kleine Stücke.

Gebe dann die Linsen in die Pfanne oder Topf. Achte aber darauf, dass du die Linsen vorher ordentlich abspülst, wenn du sie aus der Dose verwendest.

Stelle die Flamme etwas kleiner und füge dann vorsichtig die Kokosmilch und Tomaten hinzu (vorsichtig, da Spritzgefahr). Gebe dann auch die Süßkartoffel-Würfel und Paprika dazu und lasse alles für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze und schräg aufgesetztem Deckel köcheln.

Mache in der Zwischenzeit die Currypaste, in dem du in einer kleinen Pfanne alle Zutaten, bis auf das Olivenöl erhitzt, bis die Senfkörner anfangen zu poppen. Achte darauf, dass du ständig mit einem Holzlöffel rührst, damit die Gewürze nicht anbrennen.

Füge dann das Olivenöl hinzu und rühre alles zu einer Paste. Dann kannst du die Paste direkt unter das Curry rühren, damit sich die Aromen entfalten.

Solltest du Tofu in deinem Curry verwenden wollen, schneide es in kleine Würfel und gebe es auch direkt in die Pfanne oder Topf hinzu. Lass alles für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze und schräg aufgesetztem Deckel köcheln.

Wenn die Süßkartoffel weich gekocht sind, schneide den Blattspinat in dünne Streifen und garniere dein Curry damit. Guten Appetit!

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English

Sweet Potato Lentil Curry

• 2 gloves of garlic
• 1 onion
• 1 tablespoon coconut oil
• 1 tin / 1 cup of cooked puy lentils
• 3 sweet potatoes
• 1 cup coconut milk
• 3 cups chopped tomato
• 1 yellow bell paper
• tofu (optional)
• 1 handful spinach for topping

Curry paste

• 1 teaspoon mustard seeds
• 1 teaspoon cumin
• 1 teaspoon curry powder
• 1/2 teaspoon chilli powder
• 1 teaspoon ground ginger
• 1 teaspoon turmeric
• 1 teaspoon olive oil

First, chop the onions and garlic cloves and heat the coconut oil in a pan.

Fry the onion and garlic in the oil until they turn golden.

In the meanwhile, peel and chop the sweet potatoes into small cubes. Chop the pepper too.

Now add the lentils to the pan but rinse them well beforehand if you use them out of a tin.

Turn the heat lower and add the coconut milk and tomatoes carefully, otherwise you’ll create a tomato mess in your kitchen ;-) Also, add the sweet potatoes and pepper, cover with a lid and simmer for about 10 minutes.

Make the curry paste in the meanwhile by heating a small frying pan. Add all ingredients but not the olive oil and fry the spices until the mustard seeds start to pop (be careful not to burn the spices by stirring constantly). When they become fragrant, add the olive oil and mix everything to a paste and mix into the curry.

If you’re using tofu, chop into cubes as well and just add to the curry. Place the lid back on and let the curry simmer for a further 10 minutes until the sweet potatoes are soft enough. Chop the spinach leaves into thin stripes and top your curry with it. Then enjoy!

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