Süßkartoffel-Lachskroketten mit Limetten-Curry-Joghurt

Viele tolle weitere Rezepte auf: happy plate - Ein Foodblog von Björn Buresch aus München

Nach meinen Bitterballen hatte ich echt wieder richtig Lust auf selbstgemachte Kroketten. Ich habe mich mal an Süßkartoffel-Lachskroketten versucht. Jetzt wo ich einen Philips Airfryer habe, lassen sich Kroketten auch super einfrieren und immer wieder in kleinen Portionen warmmachen.

Mein Süßkartoffel-Lachskroketten-Rezept

Die Kombination von Süßkartoffel & Lachs klingt im ersten Moment farblich etwas einfallslos, geschmacklich ist die Kombination aber ein Traum. Süßkartoffel passen optimla zum Lachs. Um die Süßkartoffel in Kroketten zu bringen, habe ich sie erst halbiert und sie dann in denn in den Ofen geben. Danach lassen sie eich ganz pürieren. Durch das Ei, dass ich in die Krokettenmasse dazugegeben habe, haben die Kroketten eine gute Bindung. Ich habe keine richtige Panade benutzt, sondern nur etwas Paniermehl aussem rum an die Kroketten gedrückt. Durch die Feuchtigkeit in dem Lachs und Kartoffeln muss man hier nicht noch zusätzliches Ei zugeben. Das Ergebnis sieht man ja auf den Bildern. Wer will kann natürlich auch eine klassische Panade nutzen.

Und ab in die Friteuse

So ein Airfryer ist schon was feiner. Man kann einfach mit wenig Fett z.B. köstliche Süßkartoffel-Lachskroketten frittieren. Zu den Süßkartoffel-Lachskroketten habe ich noch einen schönen, leckeren und einfachen Limetten-Curry-Joghurt-Dip gezaubert. Der Dip ist schnell angerührt. Wenn ihr ihn ein wenig durchziehen lasst, dann schmeckt er natürlich noch ein wenig besser. Ihr könnt den Dip aber auch sofort benutzen.

Das Rezept habe ich auf den Ofen ausgerichtet. Im Ofen lässt es sich nämlich genau so einfach zubereiten.

Süßkartoffel-Lachskroketten mit Limetten-Curry-Joghurt-Dip

Süßkartoffel-Lachs-Kroketten

• 300 g Süßkartoffel
• Olivenöl
• 240 g Lachs
• 4 Stängel Frühlingszwiebel
• 6 Esslöffel Mehl
• 2 Teelöffel Siracha
• Abrieb einer halben Limette
• 1 Ei
• Paniermehl

Limetten-Curry-Dip

• 200 ml Joghurt (, 3,5%)
• Saft einer halben Limette
• 1 Teelöffel Currypulver

Süßkartoffel-Lachs-Kroketten

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Süßkartoffel halbieren, die Innenseite mit der Gabel einstechen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
3. Die Süßkartoffel für ca. 45 Minuten in den Ofen geben.
4. Die Süßkartoffel in eine Schüssel auskratzen.
5. Den Lachs in kleine Stücke schneiden.
6. Die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden.
7. Den Lachs, die Frühlingszwiebel, das Mehl und den Siracha mit dem Abrieb der Limette und einem Ei zusammen vermischen.
8. Wenn die masse noch zu flüssig ist, etwas Mehl hinzugeben.
9. Mit Salz abschmecken.
10. Kroketten formen und für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach.
11. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

12. Die Kroketten durch das Paniermehl ziehen.

13. Für 25 – 30 Minuten in den Ofen geben.

Limetten-Curry-Dip

1. Joghurt, Limettensaft und Currypulver miteinander vermengen.
2. Mit Salz abschmecken.

Das Rezept Süßkartoffel-Lachskroketten mit Limetten-Curry-Joghurt und viele weitere findet ihr auf happy plate.