Zutaten
- 2-3 EL Rapsöl
- 1 kleiner Porree / Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Süßkartoffel (meine hatte etwa 380 g)
- 1 kleiner Hokkaido
- 1/4 TL frisches Kurkuma fein geschnitten (alternatic einfach eine kräftige Prise getrocknetes Kurkuma)
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL Cumin/ Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Koriandersamen
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- ev. noch 2 TL Currypaste
- 1 EL Gemüsebrühenpulver
- ca. 1,2 l heißes Wasser
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Lauch putzen und in Ringe schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Hokkaido putzen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Wenn frisches Kurkuma zur Verfügung steht, dieses grob schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einem großen Topf erwärmen und darin Lauch und Knoblauch mit dem Ingwer und den Gewürzen (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Muskatnuss), sowie der Currypaste glasig dünsten.
Hokkaido und Süßkartoffel zufügen und kurz mitdünsten. Dann die Gemüsebrühe und das Wasser zugeben und alles für ca. 20. min. köcheln.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe fein pürieren.
Bei mir kamen noch ein paar Kürbischips auf die Suppe. Dafür habe ich einfach ein klein wenig Kürbis zur Seite gelegt und während die Suppe köchelte in ganz dünne Scheiben geschnitten. In einer Pfanne habe ich dann die Scheiben knusprig gebraten.