Süßkartoffel-Birnen Salat mit Quinoa ist das richtige Gericht, wenn Ihr auf Süßes steht und trotzdem gesund essen wollt. Die gerösteten süßen Kartoffeln passen geschmacklich perfekt zu den Birnen. Das Ganze mit Quinoa angereichert ergibt einen reichhaltigen Salat voller Proteine und Mineralstoffe mit typischen Herbstaromen. Die Kombi Süßkartoffeln mit Quinoa habe ich auch schon öfter gemacht, weil es so gut zusammen passt.
In meiner Heimat Kanada sind Süßkartoffeln ein Klassiker im Herbst und vor allem zu Thanksgiving oder sogar zu Weihnachten. Sobald ich also Süßkartoffeln auf dem Markt entdecke, beginnt für mich der Herbst. Und das obwohl ich sie als Kind nicht so sehr mochte. Das gilt auch für Rüben. Die mag ich heute immer noch nicht. Tja, es ist also nicht bei allen Gerichten oder Zutaten so, dass man sie als Erwachsener dann doch gut findet. Mit Süßkartoffeln habe ich mich nicht nur angefreundet, sondern es ist seit ein paar Jahren eine richtige „Love Affair" daraus geworden. Das bedeutet auch, dass ich sie manchmal mag und manchmal nicht so sehr. Sie gehören in die Kategorie: heute habe ich richtig Lust darauf. Und das ist halt nicht jeden Tag so. Versteht Ihr mich? Dieser Salat ist von Natur aus süß. Ich muss an dem Tag wohl in der richtigen Stimmung dafür gewesen sein.
Süßkartoffeln - perfekt für Hunde
Ich habe das Gefühl, dass Süßkartoffeln in Deutschland so langsam ihren Weg in die Küchen finden. Vor wenigen Jahren waren sie noch schwer zu bekommen. Ich musste immer lange suchen, bis ich sie auftreiben konnte. Vor allem, und jetzt nicht lachen, weil ich sie für meinen Hund als Futter gekocht habe. Chloe ist für mich der beste Hund der Welt. Ein Rhodesian Ridgeback mit Persönlichkeit. Sie hatte Sinn für Humor und konnte sogar lächeln. Ich schwöre es Euch! Und jetzt der ultimative Tipp für Hundeliebhaber: Hunde stehen auf Süßkartoffeln. Einige werden jetzt den Kopf schütteln, dass ich sogar für meinen Hund gekocht habe, aber sie hatte leider Allergien. Dadurch habe ich aber gemerkt, dass es deutlich günstiger und gesünder ist, wenn man auch für Hunde das Essen selber kocht. Warum sollte das auch anders sein, als bei Menschen. Und wir hatten beide unseren Spaß dabei. Vielleicht hat sie deswegen so oft gelächelt :-)
Süßkartoffel-Birnen Salat mit Quinoa
Zutaten:
1 Bio Süßkartoffel, ungeschält und in Spalten (Wedges) geschnitten (Ihr könnt sie aber auch schälen, wenn Ihr wollt)
1 Große Birne, halbiert, entkernt und und jede Hälfte in 4 Spalten geschnitten
Natives Olivenöl extra zum darüber Träufeln
Meersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
1 TL Frische Thymian-Blätter
500 ml Wasser
200 g Quinoa
50 g Kürbiskerne, geröstet
4 EL Natives Olivenöl extra
2 EL Rotweinessig
1 Mittel große, rote Zwiebel, klein geschnitten
2 EL Glatte Petersilienblätter, frisch geschnitten
2 Hände voll Junger Rucola
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und auf einem Backblech Backpapier ausbreiten.
2. In einer mittel großen Schüssel die Süßkartoffel- und Birnenspalten, etwas Olivenöl und den Thymian geben. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und im Ofen für 40 Minuten backen.
3. In der Zwischenzeit das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Quinoa dazu geben und 20 Minuten kochen. Zum Schluß mit einer Gabel auflockern.
4. Während das Quinoa kocht, könnt Ihr die Kürbiskerne rösten. Dazu verteilt Ihr sie in einer trockenen Pfanne und erhitzt sie, bis sie goldbraun sind.
5. Das gekochte Quinoa in eine große Servierschüssel geben. Dann den Rotweinessig und das Olivenöl hineinrühren. Nun die roten Zwiebeln, die Petersilie, den Rucola, die Birnenstücke und die Süßkartoffeln dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die gerösteten Kürbiskeren darüber verstreuen. Warm servieren.
6. Enjoy!