Sugarfree Christmas Treats? Wer kommt bitte auf so eine doofe Idee?!
Ich kann euch beruhigen, sie sind trotzdem süß und haben Kalorien – also kein Stress.
Außerdem sind sie nicht nur zuckerfrei, sondern auch ohne Getreide hergestellt.
Jeder der Kekse oder kleine Treats kennt, der denkt sofort an Zucker, Zucker…oh und Zucker.
In meinen Weihnachtstreats nicht – anstatt Zucker dienten Datteln und Kokosblütenzucker sowie etwas Honig.
Auch das Mehl wurde durch Nüsse ersetzt…Nussallergie sollte man allerdings keine haben.
Schokokekse mit Kokossplitter und Mandeln
Bei diesem Rezept war ich zuerst sehr unsicher, ob es funktioniert und ob diese Kekse überhaupt essbar sind. Zum Glück hat es geklappt und ich kann euch nun mein köstliches Kekserl-Rezept präsentieren. Das Grundrezept habe ich auf dem Blog >Die Steinzeitköchin< entdeckt, aber da ich fast keine Zutaten von ihrem Rezept in meiner Küche hatte, habe ich einfach alles verändert…sorry.
Zutaten für 20 kleine Kekse
Kekse
- 100g gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
- 100g Butter
- 50g Tapioka-Mehl
- 120g Datteln
- 1 Prise Salz
- 1 großes Ei
- 1 EL Kakao
- Etwas Rum
- Orangenschale (von 1/2 Orange)
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Zimt
- 1/2 TL Backpulver (Weinstein)
Glasur
- 1 Schuss Mandelmilch
- 1 EL Kakaobutter
- 3 EL Kakao
- 3 EL Honig oder Kokosblütenzucker (je mehr umso süßer die Glasur)
Zubereitung Kekse
- Datteln in ein Glas geben und mit heißem Wasser bedecken und für ca. 30 Minuten „quellen“ lassen.
- Alle trockenen Zutaten für die Kekse in eine Schüssel geben und vermengen.
- Ei, Rum und Butter beigeben und verquirlen.
- Nun die Datteln (ohne Wasser) beigeben und solange quirlen bis ein schöner Teig entsteht.
- Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben und glätten (ca. 0,5cm dick) und mit einer weiteren Schicht Backpapier abdecken und für 10 Minuten bei 250 Grad in den Ofen schieben.
- Teig aus dem Ofen holen, mit Keksausstechern ausstechen und wieder zurück in den Ofen schieben – abgedeckt für 10 weitere Minuten bei 180 Grad.
Zubereitung Glasur
- Kakaobutter in einen Topf geben und mit einem Schuss Mandelmilch erhitzen.
- Kakao beifügen, mit Honig/Kokosblütenzucker verfeinern und solange quirlen bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
- Sollte die Glasur zu dünnflüssig sein, dann noch etwas Kakao beigeben.
Nun können die Kekse mit Glasur beträufelt/ummantelt werden und mit Mandelsplitter oder Kokosflakes verziert.
Gebrannte Cashews
Gebrannte Cashews…weil Mandeln kann jeder. XD
Zutaten (für 1 Glas)
- 200g Cashews
- 180g Kokosblütenzucker
- Extra 20g Kokosblütenzucker
- Etwas Vanille
- 150ml Wasser
- 1/2 TL Zimt (oder auch mehr – je nach Geschmack)
Zubereitung
- Wasser, 180g Kokosblütenzucker und Cashews in einen Topf geben und solange köcheln bis das gesamte Wasser verdunstet ist.
- Nun mit Zimt, Vanille und extra Kokosblütenzucker bestreuen und den Zucker karamellisieren.
- Auf ein Backpapier legen und auskühlen/trocknen lassen.
Allergene
Nüsse und Schalenfrüchte
Extrem lecker – super zimtig und mega weihnachtlich. #nomnom
Choconuts
Wer Bounty und Raffaello mag, der wird diesen Mix lieben.
Die Herstellung der kleinen Dinger ist so easy peasy, aber schaut her!
Zutaten (für 10 Stück)
Chunk
- 200g Kokosmus
- 10 ganze Mandeln
- 30g Kokosraspeln
Schoko-Glasur
- 1 EL Kakaobutter
- 3 EL Kakao
- 3 EL Kokosblütenzucker oder Honig
- Schuss Mandelmilch
Zubereitung Choconuts
- Kokosmus erwärmen und mit 30g Kokosraspeln vermengen und gut umrühren.
- Cakepops-Form mit etwas „Teig“ füllen, Mandel in die Mitte drücken und die Form mit dem restlichen „Teig“ verschliessen.
- Nach ca. 30 Minuten können die Choconuts aus der Cakepops-Form gedrückt und mit der Glasur ummantelt werden.
Zubereitung Glasur
- Kakaobutter in einen Topf geben und mit einem Schuss Mandelmilch erhitzen.
- Kakao beifügen, mit Honig/Kokosblütenzucker verfeinern und solange quirlen bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
- Sollte die Glasur zu dünnflüssig sein, dann noch etwas Kakao beigeben.
Nun noch die Glasur auskühlen lassen und anschließend die Choconuts damit ummanteln.
Ich habe einige Choconuts mit Kokosflakes bestreut…
Schoquinos
Das letzte sugarfree Christmas Treats Rezepte ist eigentlich durch zu viel Schokoglasur entstanden.
Zutaten
- Schokoglasur (siehe Rezept 3/Gesamte Menge)
- 4 EL Quinoa (gepufft)
- 2 EL Rosinen oder Cranberries
- Etwas Vanille (Schote)
- 2 EL Mandelstifte
Zubereitung
- Schokoglasur erstellen (Rezept 3) und anschließend die restlichen Zutaten beigeben und gründlich verrühren.
- Es sollte ein „bröckeliger“ Teig entstehen – sollte der Teig zu dünnflüssig sein, dann noch etwas Quinoa beigeben.
- Nun kleine „Häufchen“ auf ein Backpapier legen und trocknen lassen.
Allergene
Nüsse und Schalenfrüchte
So. Das wären meine diesjährigen Treats für das kommende Weihnachtsfest!
Ich hoffe die Rezepte gefallen euch und ihr könnt 1, 2 oder sogar alle 4 Rezepte gebrauchen und euren Lieben servieren.
Bis auf das erste Rezepte (Ei+Butter) sind alle Christmas Treats PALEO + VEGAN.
