ENDLICH habe ich sie. Die neueste Ausgabe der Lecker Bakery. Das ist ein Nachteil des Landlebens. Die Geschäfte führen selten die Zeitschriften, die ich gerne habe. Im Bahnhofs-Zeitschriften-Laden habe ich sie dann letzten Mittwoch bekommen. Hurra!
Und heute bin ich endlich dazu gekommen, das erste Rezept nachzubacken. Frei nach dem Motto "Liebe kennt keine Kalorien" sollte es heute der Double Choco Cake mit Macadamia sein (S. 25 im Heft).
Das Rezept ist super-einfach nachzubacken und passt wunderbar zum sonntäglichen Kaffeekränzchen mit der Familie.
Ihr braucht:
- 150 g Butter (plus etwas Butter zum Einfetten der Form)
- 180 g Mehl (plus etwas Mehl zum Einstäuben der Form)
- 75 g Mandeln (ohne Haut)
- 75 g Macadamianusskerne
- 175 + 75 g Edelbitterschokolade (70% Kakaoanteil)
- 4 Eier (Größe M)
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Puderzucker
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 10 g Kakao
- Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C), Springform (26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.
- Mandeln und Macadamianusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten (dabei wenden!). Danach abkühlen lassen.
- 175 g Schokolade und 150 g Butter im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.
- Eier verquirlen. Mehl (mit Backpulver vermischt), Zucker, Vanillezucker, Salz und die Schokoladenbutter dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Die abgekühlten Nüsse dazugeben und verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
- Bei der angegebenen Temperatur ca. 25 min. backen.
- Für das Schokoladen-Frosting 75 g Schokolade schmelzen und kurz abkühlen lassen.
- Puderzucker und Kakao sieben, den Frischkäse dazugeben und mit dem Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren.
- Die Schokolade esslöffelweise unterrühren.
- Den abgekühlten Kuchen rundherum mit dem Frosting bestreichen und dann etwa eine halbe Stunde kalt stellen.