[Süßer Sonntag] Stacheliger Streuselkuchen mit Himbeeren

Hallo ihr Süßen, in der letzten Woche hatte mein Freund Geburtstag und um dies zu feiern, habe ich ihm einen Kuchen gebacken. Am liebsten mag er fruchtige Backwaren ohne Schokolade. Letztendlich habe ich mich für einen bodenständigen Streuselkuchen mit viel Frucht entschieden - ganz nach dem Geschmack von meinem Schatz.

Himbeer-Streuselkuchen mit Stachelbeermarmelade (vegan)
reicht für ein Ofenblech
375 g Margerine (ich nehme gern Alsan)  300 g Zucker 600 g Mehl 150 g Haferflocken
1 Pk. Vanillezucker
 700 g Himbeeren 200 g Stachelbeermarmelade
ca. 30 Minuten bei 150 °C Umluft backen
Margerine, Mehl, Zucker, Haferflocken und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken des Rührgeräts vermischen. Anschließend alles mit den Händen zu groben Streuseln verkneten. 3/4 der Streusel auf dem gefetteten Blech verteilen und leicht andrücken. Himbeeren mit der Marmelade gut vermischen und auf dem Streuselboden verteilen. Zum Schluss wird noch der restliche Teig über die Fruchtmasse gestreut.

xoxoxo Amy