[Süßer Sonntag] Pfirsich-Sahne-Cupcakes

"Süßer Sonntag" - diese Worte werdet ihr zukünftig (hoffentlich) häufiger bei mir lesen. Ich habe ja schon das ein oder andere Back-Rezept auf meinem Blog gepostet und es sollen noch viele folgen :)
Cupcakes, Desserts, Kuchen und mehr werden nun auf meinem Blog das Wort zum Sonntag sein. Ich hoffe, euch gefällt die Idee.

Pfirsich-Sahne-Cupcakes ca. 16 Stück 
Der Teig... 125 g Butter 125 g Zucker 2 Eier 125 g Mehl 300 g Pfirsichspalten
Das Frosting... 150 g Crème Double (ich habe nur 70 g genommen und zusätzlich Mascarpone) Pfirsichspalten
ca. 25 min. bei 180 °C backen

Butter und Zucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Anschließend das Mehl einsieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Pfirsiche klein hacken und zusammen mit 1 Esslöffel Pfirsichsaft unterheben.
Für das Frosting müsst ihr einfach die Crème Double steif schlagen und die Mascarpone langsam unterrühren. Je nach Belieben könnt ihr auch noch einen Schuss Milch, O-Saft oder Pfirsichsaft dazu geben.
Gutes Gelingen ;)
xoxoxo Amy