Diese süßen Nudeln sind ein typisch indisches Dessert, welches bei großen Feiern oder an hohen Festtagen serviert wird.
Zutaten:
- 300 g Weizendunst (aus Weichweizengrieß)
- 3 Eier, Gr. „L“
- 1/2 TL Salz
- 400 ml Milch, 3,5% Fett
- 150 g Zucker
- 1/2 TL Kardamom-Samen, frisch gemahlen
- 50 g Cashew-Kerne
- 50 g Mandelblättchen
- 1 EL grüne Pistazien
Zubereitung:
Weizendunst, Eiern und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
Luftdicht verpackt 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Mithilfe einer Nudelmaschine und des Vermicelli-Aufsatzes 1 mm dünne Fadennudeln („Vermicelli“) herstellen.
Cashew-Kerne grob und die Pistazien fein hacken.
Milch mit Zucker und Kardamompulver erhitzen und einmal aufkochen, Nudeln in die Milch geben; Hitze reduzieren, 20 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Falls erforderlich, noch etwas Milch nachgießen.
Mandeln und Cashew-Kerne unter die Vermicelli rühren.
Vermicelli anrichten und mit den Pistazien bestreuen.