Oh, du schöne Kürbiszeit. <3
Auch wenn ich den Herbst nicht so sehr mag und ich lieber einen ewig andauernden Sommer hätte, versöhnen mich all die leckeren saisonalen Lebensmittel wieder ein wenig mit dem Herbst.
Allen voran natürlich der Kürbis. Neben Kürbissuppen, Ofenkürbis und Kürbis-Quiche liebe ich es aber auch sehr mit Kürbis zu backen. Allen voran meinen heißgeliebten Kürbis-Cheesecake. In diesem Jahr habe ich mich aber auch mal an süßen Kürbisbrötchen versucht, die einen schönen Farbklecks auf den sonntäglichen Frühstückstisch zaubern.
Die Brötchen schmecken wie eine Mischung aus süßen Milchbrötchen und saftigen Scones und schmecken herzlich mit Honig, Ingwer-Aufstrich oder einfach nur mit viel Butter.
Inspiriert hat mich das vegane Kürbisbrot von Cakeinvasion.
Rezept (für ca. 10 Brötchen):
300 g Kürbispüree (aus 300 g Kürbisfleisch mit ein bisschen Wasser weichgekocht und püriert)
130 ml Mandelmilch
2 EL Ahornsirup
1 EL Kokosöl + 1 TL zum Form fetten
250 g Weizenmehl (1050)
250 g Dinkelmehl (1050)
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 TL Zimt
1 Prise Muskat
Das Kürbispüree mischst du mit der Mandelmilch, dem Ahornsirup und dem Kokosöl.
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die Kürbismischung dazugeben (Achtung: Vorher abkühlen lassen!) und unterkneten bis ein glatter und weicher Teig entstanden ist. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
Eine ofenfeste Form mit Kokosöl ausstreichen.
Den Teig dann noch mal durchkneten und in 10 Teile teilen. Die Teile zu runden Brötchen formen und in die ofenfeste Form setzen. Ruhig ein bisschen Platz zwischen den Brötchen lassen, da sich diese noch vergrößern. Die Form abdecken und die Brötchen noch mal 20 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Darin die Brötchen dann ca. 20 Minuten backen lassen. Nach der Backzeit die Brötchen kurz abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen geben.
