Keine Suppenkasper
Wobei wir auch sonst gerne Suppen essen, sind keine Suppenkaser. Für den Italiener muss immer ein Sättigungsbeilage rein oder dazu. Er braucht etwas zum Kauen, sonst wird er nicht satt. Das kleine-grosse Mädchen ist für Suppen auch zu begeistern, vorallem wenn Würstchen mit im Spiel sind. Und so kommt hier regelmässig Gemüsesuppe auf den Tisch.Sie ist eine wunderbare Resteverwertung - rein kommt, was der Kühlschrank her gibt. In der Regel sind das bei uns Kartoffeln, Süsskartoffeln, Karotten und Sellerie, meist auch Lauch, manchmal Petersilienwurzeln, Pastinaken oder Fenchel.
Welche Suppen kommen den bei Euch (regelmäßig) auf den Tisch?
cremige Gemüsesuppe
reicht für 3-4 Portionen
cremige Suppe für die ganze Familie
Zutaten
- 1 kg Gemüse nach Wahl
- evtl. 2 EL Öl
- 1,5 ltr Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe)
- 2-3 Lorbeerblätter
- Kräuter nach Wunsch (ich: Petersilie, Thymian)
- 50 gr Sahne
- Muskat
- Salz & Pfeffer
- Topping nach Wahl (Würstchen, Bacon, Kräuter)
Zubereitung
- Das Gemüse schalen, waschen und klein schneiden.
- Wer Bacon o. ä. nutzt, schneidet diesen klein und brät ihn in einem großen Topf kross an. Herausnehmen und zur Seite legen. Im verbleibenden Fett nun das Gemüse kurz anbraten. Ansonsten 2 EL Öl zum Anbraten für das Gemüse verwenden.
- Nun mit der Brühe ablöschen, Lorbeerblätter und evtl. Kräuter zufügen und alles für etwa 20 min leicht köcheln lassen. Das Gemüse sollte weich sein.
- Die Sahne zufügen und mit dem Pürierstab alles zu einer cremigen Suppe pürieren.
- Nach Geschmack mit Muskat, Salz & Pfeffer abschmecken und anschließend mit Topping nach Wahl servieren. Würstchen zum Schluss kurz in der Suppe ziehen lassen.
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