Mit Feta, Rucola und Zucchini, ist es eine überaus einfach vorzubereitende, aber schmackhafte Sommerstulle. Die Mengenangaben im Rezept variieren natürlich je nach Größe eurer Brotscheiben, aber wenn was übrig bleibt, schmecken Zucchini, Rucola und Feta auch besten mit etwas Öl und Essig als Salat. :)
Für 4 Stullen200 g cremigen Feta1 Bund Rucola2 kleine Zucchini1 EL Öl Frisch gemahlener PfefferEtwas Chili
4 große Scheiben Lieblingsbrot
So geht’s1 Den Rucola waschen, trockenschütteln, und beiseite stellen.2 Die Zucchini waschen und mit dem Sparschäler dünne, längliche Streifen abziehen, oder mit einem normalen Gemüsemesser in sehr dünne Scheiben schneiden. 3 Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini bei großer Hitze darin unter Rühren drei Minuten lang anbraten. Mit Pfeffer und Chili würzen und beiseite stellen. 4 Den Feta mit einer Gabel „zermusen“, auf den Brotscheiben verteilen.
5 Darauf Rucola und Zucchini verteilen, in eine Dose tun und sich schon auf das Mittagessen freuen.
Habt es schön! Eure Lena