Am Sonntag nach dem Schneeschuhlaufen gab es Rindersteaks. Als Beilage habe ich diese Stuffed Baked Potatoes gemacht...gebackene Kartoffeln. Ein Klassiker aus Amerika :-) Sehr sehr lecker und das bei wenig Aufwand!!!
Zubereitung: Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen. Rundherum mit dem Öl bestreichen. Auf einem Rost im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Kartoffeln kurz abkühlen lassen, dann jeweils einen Deckel abschneiden. Die Kartoffeln mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen. Überall einen knapp 1cm breiten Rand stehen lassen. Das ausgelöste Kartoffelfleisch mit einer Gabel zerdrücken. 3 El Butter unterrühren und langsam schmelzen lassen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Seid mit den Gewürzen nicht zu sparsam, die Füllung verträgt viel Würze. In einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit den Eigelben verrühren.