Ich könnte ja schon wieder... ja, eigentlich ständig! ERDBEEREN... Yummie! Ich liebe diese Früchtchen, sie sind neben Himbeeren meine absoluten Lieblinge und es ist wirklich so, dass ich in der Erdbeerzeit einer der besten Kunden auf dem Erdbeerfeld oder bei unserem Spargelstand (der sie auch verkauft) bin. Ich futtere sie am Morgen zu meinem Müsli, am Mittag meistens ein Pfund pur zum Mittagessen, zur Kaffeestunde als Kuchen, Tarte oder wie auch immer und abends am allerliebsten auch noch als Dessert! Das ist natürlich jetzt maßlos übertrieben, wahr ist aber tatsächlich, dass ich mir momentan mein Mittagessen oft spare und statt dessen eine Schüssel voll mit Erdbeeren nasche oder mir einen Erdbeerquark rühre. Nichts ist in meinen Augen so vielseitig, lecker und dabei noch gesund und kalorienarm wie Erdbeeren. Daher quäle ich Euch auch heute wieder mit einem Erdbeer-Rezept, das ich neu ausgetüftelt habe.
Meine Söhne haben bei Ihrer amerikanischen Gastmutter immer Strawberry-Shortcakes als Dessert bekommen und liebten das dort sehr, also musste ich mir ja auch etwas in der Richtung einfallen lassen, das Ergebnis zeige ich Euch hier:
Für eine Backform von 20 - 22 cm:
Für den Teig:
255 g Mehl, Type 550
50 g Zucker
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1/2 TL Salz
90 g Butter weich
200 ml Buttermilch
1 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei
200 g Schlagsahne, geschlagen 50 g Puderzucker
500g Erdbeeren
50 g Puderzucker 2 - 3 EL Erdbeermarmelade
Die Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührer fluffig aufschlagen. Den Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen. Eine kleine Backform (20 - 22 cm Durchmesser) gut ausfetten oder mit einem Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und für ca. 25 - 30 Minuten backen. Er soll noch schön hell sein, aber bitte in der Mitte Stäbchenprobe machen! Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe in Viertel oder Hälften schneiden. 100 g mit dem Puderzucker pürieren, Erdbeermarmelade und dann die restlichen Erdbeeren untermischen. Evtl. Die Sahne steif schlagen. Den Teig auskühlen lassen. Klassisch ist, den Shortcake in der Mitte durchzuschneiden, die Erdbeermasse aufzutragen und darauf die Sahne zu geben. Dann setzt man die zweite Hälfte wieder auf. Ich habe einfach nur meinen Shortcake gerade geschnitten und die Erdbeeren obendrauf verteilt. Die Sahne habe ich dann jeweils vor dem Servieren mit dem Spritzbeutel darauf verteilt.
Habt eine superfeine Woche, Ihr Lieben und drückt mir die Daumen, dass der Hofknicks klappt! Ich wünsch' Euch was! Andrea
