Strawberry Shortcake

Strawberry Shortcake gibts ja in vielen verschiedenen Varianten. Im Glas, als Kuchen oder Torte, als Cupcake oder als Keks-Variation, wie heute auf meinem Teller. Sehr lecker und schnell. Aber was mir keiner gesagt hat, die Erdbeeren im Februar sind der Horror. Ich liebe Erdbeeren, aber die Dinger die im Geschäft zur Zeit verkauft werden, sind nur durch die rote Farbe von Zitronen unterscheidbar. Nichtsdestotrotz konnten mich keine halb gelben Erdbeeren von meinem Vorhaben abhalten, Strawberry Shortcake zu machen. Und da wir ja alle auf Happy Ends stehen, gab es auch für mein Shortcake eines.













DU BENÖTIGST:250g Mehl1/2 Packung TL Backpulver50g Zucker1 Prise Salz150g Margerine oder Butter (Zimmertemperatur), einen Teil geschmolzen125ml MilchErdbeeren1 Becher Sahne1 Pkg. Sahnesteif1 Pkg. VanillinzuckerBackpapierMuffinförmchen
 SO WIRD´s GEMACHT:1. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Mehl, Backpulver, 1 - 1,5 EL Zucker und eine Prise Salz vermischen. Etwas Butter zur Seite stellen, 75g Butter unterrühren.2. Milch hinzufügen und die Masse zu einem Teig verkneten.3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen Teig kneten und 1/2 cm dick ausrullen. Mit einem Glas Kreise ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen und Teigkreise ca. 10 - 15 min. goldbraun backen.4. Erdbeeren waschen und vierteln. Mit dem restlichen Zucker vermischen. Sahne mit Sahnesteif und Mark der Vanilleschote steif schlagen. Nun die Kekse in Muffinförmchen legen und mit Sahne und Erdbeerstückchen belegen. Einen weiteren Keks darauf setzen und nach belieben mit Erdbeeren und Sahne garnieren.