Juhuuuuu.... Summer is in town! Yeah! Dieses Wetter ist einfach granatig! Viel Sonne und Wärme, da ist doch die gute Laune vorprogrammiert! Meine Holunderblüten-Sirup-Produktion ist auch abgeschlossen, dass heißt, die lauen Abende mit Hugo auf der Terrasse sind gesichert - was will man mehr?
Und Ihr so? Wie versüßt Ihr Euch diese schönen Tage? Ich hätte da ja eine Idee: vielleicht versucht Ihr mal meine Strawberry-Lemon-Bars: sehr fruchtig, sehr lecker und ganz easy-peasy gemacht. Wie wär's?Zutaten für eine quadratische Form 24 x 24 oder eine Springform 26 cm:
300 g Erdbeeren (können auch TK sein)
150 g Mehl
50 g Puderzucker
2 x 75 g Butter
Salz
75 g Mehl
Saft von 4 - 5 Zitronen (200 ml)
300 g Zucker
70 g Speisestärke
6 Eigelb
Mehl, Puderzucker, 1 Prise Salz, 75 g Butter in kleinen Stücken und 2 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Form fetten und den Teig flach auf den Boden drücken. 30 Minuten kalt stellen. Backofen vorheizen 175 °C (Umluft 150 °C), Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen für 20 Minuten vorbacken. Erdbeeren mit Zitronensaft pürieren. Mit Zucker und 75 g Butter unter Rühren aufkochen. Stärke mit 7 EL Wasser glatt rühren, ins Püree rühren, ca. 1 Minute köcheln. Von der Herdplatte nehmen. Eigelb mit 2 EL Püree verrühren, dann die Eigelbmischung in die übrige Creme rühren. Auf dem Boden verteilen. Bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen. Dann für 2 Stunden in den Kühlschrank. Vom Formrand lösen und in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden.
Habt noch einen ganz wundervollen, sonnigen und fröhlichen Sonntag, Ihr Lieben! Ich wünsch' Euch was! Andrea Inspiration: Lecker Backery Nr. 1 / 2013