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Zutaten für 4 Personen:- 4 Straußenschnitzel a 150 g
- 5 Eßl. Butterschmalz
- Salz & Pfeffer
- 0,125 Liter Weißwein
- 1 Tl. Currypulver
- 0,125 Liter Fleischbrühe
- 300 g Tiefkühl Blätterteig
- 4 Eßl. geröstete Mandeln
- 4 Eßl. gehackte, gemischt Kräuter
- 6 Scheiben Frühstücksspeck
- 100 g saure Sahne
- 2 Eigelb
So werden Straußenschnitzel im Blätterteig zubereitet:
Den Blätterteig nach Anweisung auftauen. Die Schnitzel abwaschen und trocknen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Straußenfleisch mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und von beiden Seiten scharf anbraten. Weißwein und Fleischbrühe angießen, und die Straußenschnitzel abgedeckt circa 8-12 Minuten schmoren.
Die Backröhre auf 200 Grad vorheizen.
Den Blätterteig zu vier Vierecken ausrollen. Mit den gerösteten Mandeln und den Kräutern bestreuen und mit dem Frühstücksspeck belegen. Die Schnitzel darauf legen und den Blätterteig einschlagen. Mit den Eigelb bestreichen und circa 10-15 Minuten in der Backröhre backen.
Die saure Sahne in den Bratensatz geben, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße als Spiegel auf Tellern anrichten, die Straußenschnitzel aufschneiden und auf dem Soßenspiegel anrichten.
Dazu reichen Sie Blattsalate der Saison.