Sonntag ist Schnitzeltag in Österreich. Das klassische Wiener Schnitzel wird traditionell aus Kalbfleisch zubereitet. Bei uns gibt es heute aber Straußen-Schnitzel. Für diese exotischen Schnitzel haben wir Fleisch vom Straußenland Gärtner in Schönberg NÖ geholt, wo wir erst vor Kurzem bei bei einer Führung durch die Straußenfreigehege teilgenommen haben , hier gehts zum Bericht. http://wp.me/p4HAay-au
Zutaten:
Straußenfleisch – Filet
Eier
Mehl
Brösel
Salz
Schnittlauch
Cayennepfeffer
Öl
Reis nach Wahl, ich habe heute BILLA Corso Purple Sunset Reis verwendet, da er beim Kochen eine wunderbar violette Farbe bekommt.
Natürlich passen auch die klassischen Schnitzelbeilagen wie Pommes, Petersilienkartoffeln und Salat dazu.
Zubereitung:
Reis nach Anleitung kochen, dauert ca. 25min.
In der Zwischenzeit das Straußenfiletstück in Schnitzeln schneiden, salzen und genauso wie ein Wiener Schnitzel panieren.
Zum Panieren müsst ihr folgendes vorbereiten: Mehl auf einem Teller bereitstellen, Eier salzen und mit einer Gabel, am besten in einem Suppenteller, versprudeln, Brösel auf einem Teller verteilen.
Straußenfleisch ist sehr fett- und cholesterinarm. Außerdem optisch sehr schön anzuschauen.
Dann jedes Schnitzel auf beiden Seiten gut bemehlen, in die Ei-Mischung tauchen und in Bröseln beidseitig panieren (nicht zu fest andrücken).
Da es sich beim Strauß um Geflügel handelt, habe ich das Fleisch vor dem Panieren nicht geklopft (mache ich bei Hühnerschnitzeln auch nicht).
Sobald der Reis fertig ist, Öl einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzeln auf beiden Seiten schwimmend herausbacken. Auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen.
Tipp: Wenn Ei übrig bleibt, mit etwas Cayannepfeffer würzen und mit Schnittlauch vermischen. Sobald alle Schnitzel fertig sind, das restliche Ei ins heiße Fett schütten, einmal wenden und kurz auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen. Schmeckt herrlich.
Straußen-Schnitzel mit Purple Sunset Reis und Knusperei.
Die Straußenschnitzel schmecken zart und saftig. Einfach köstlich.
Da das Fleisch dunkel ist, passen auch Preiselbeeren perfekt dazu.
