Natürlich ist dies nicht wirklich ein Rezept, aber ich hatte diese Leckerei soooooo lange nicht mehr gegessen, dass ich es unbedingt mal wieder auf den Tisch bringen wollte, auch, weil es an heißen Tagen schnell gemacht ist und nicht belastet und an kalten Tagen eine schnelle kräftige Mahlzeit auf den Tisch kommt. Na ja, ein bisschen angeben könnte ich ebenfalls, weil der Sternredaktion die Fotografie so gut gefallen hat, dass es eine Auszeichnung bekam (die hatten wohl Hunger bei der Besprechung). Nach über 5 Jahren Food-Fotografie habe ich mich wirklich sehr darüber gefreut, vor allem, weil ich keine Bilder mache und anschließen das Essen entsorgt wird, wie bei vielen anderen Food-Fotografen. Es ist mein eigenes Essen, was hier zu sehen ist (klar bekommt meine Frau oder Gäste das Essen warm) und dies landet immer in meinem Magen, wo es auch hingehört! Habt einfach einen schönen Tag 
Zutaten
1 Scheibe Bauernbrot
4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
2 Eier
2 Gürkchen, eingelegt
Petersilie, frisch gezupft
20 g Butter
1 Teelöffel Öl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Eier bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Öl als Spiegelei braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Brot mit Butter bestreichen, den Schinken verteilen, die Spiegeleier auflegen und mit geschnittenen Gürkchen und Petersilie dekorieren.
Tipps
- Die Eier werden perfekt, wenn Sie den Herd ausstellen, sobald das Eiweiß anfängt zu stocken. Dann ist nach etwa 3-5 Minuten das Eigelb innen noch leicht flüssig.
- Sie können jeden kräftigen Schinken oder Tiroler Alpenspeck verwenden.
- Das Bauernbrot habe ich selber gebacken, so schmeckt es noch viel besser. Es eignet sich auch ein Sauerteigbrot, Hauptsache es ist kräftig im Geschmack.
- Ob glatte oder krause Petersilie spielt keine Rolle, nur frisch sollte sie sein.
Bitte bleibt alle lecker, Arno …
