Stracciatella-Torte mit Kirschen

So Leute, nun haben wir schon (wieder) Februar und die letzten guten Vorsätze sind vielleicht/wahrscheinlich/hoffentlich schon vergessen. Dann kann ich ja endlich mit meiner...ähm, Geburtstagstorte rausrücken. Mein Geburtstag ist zwar schon 'ne ganze Weile her, aber irgendwie habe ich das gute Stück hier vergessen bzw. es hat nicht gepasst. Wer isst in der Weihnachtszeit schon üppige Torten? Vor allem, wenn sie null weihnachtlich ist.
Aber jetzt! Jetzt kommt eine wirklich schon langjährig geliebte und allseits sehr begrüßenswerte Stracciatella-Torte mit Kirschkompott! Hierbei handelt sich nicht um eine Biskuittorte. Die Grundlage besteht aus einem ganz fix zusammengekleisterten Rührteig mit lecker Schokoraspel (die sind mittendrin statt nur dabei ; )Obendrauf kommt noch ein rucki-zucki Kirschkompott (zu dieser Jahreszeit mit voller Liebe aus dem Glas geholt. Ist aber auch keine Tradgödie, weil man den Saft ja auch benötigt).Darauf kommt wiederum eine schmackofatze Mascarpone-Quark-Creme (Mascarpone abgeneigten Menschen nehmen einfach die doppelte Menge normalen Quark) und Menschen, die wie ich, die momentan mit Gelatine auf Kriegsfuß stehen, Gelatine Fix (Pulver), Agar Agar oder eine andere Alternative. Und auch in dieser Creme ist die Schokolade wieder mittendrin statt nur dabei ;DZutaten (für eine 28cm Springform):Für den Rührteig:125 g Margarine100 g Zucker2 Eier180 g Mehl1 TL Backpulver50 g SchokoraspelFür den Kirschkompott:1 Glas Kirschen1 Pck. TortengussFür die Creme:250 g Mascarpone250 g Sahnequark50 g Zucker4 Blatt Gelatine (oder Gelatine-Fix, ist gelingsicher ;)400 ml Sahne50 g SchokoraspelZubereitung:Für den Rührteig Margarine, Zucker und Eier cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz untermixen. Zuletzt die Schokoraspel unterheben. Den Teig in eine Springform geben, glattstreichen und bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.Als Nächstes die Kirschen abtropfen lassen und den aufgefangenen Saft mit dem Tortenguss andicken. Die Kirschen damit vermengen.Um den Tortenboden nun einen Tortenring legen und das Kirschkompott darauf verteilen. Für die Stracciatella-Creme Mascarpone, Quark und Zucker verrühren. Sahne steifschlagen und bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.Gelatine einweichen und bei geringer Hitze aufwärmen, anschließend ein EL Mascarpone-Creme unter die Gelatine rühren und die glattgerührte Masse unter die restliche Creme rühren. Wenn die Masse dickt, die Sahne und die Schokoladenraspel unterheben und auf das Kirschkompott verteilen. Die fertige Torte noch ein, zwei Stunden durchkühlen lassen (gerne auch über Nacht) und servieren.Stracciatella Cake with Cherry Compote
Ingredients:
125 g margarine100 g sugar2 eggs180 g flour1 TL baking powder50 g chocolate shavings
For the Cherry Compote:1 jar of cherries (with juice)1 package cake glaze
For the Cream:250 g mascarpone250 g cream quark (cream cheese works as well)50 g sugar4 Blatt gelatine400 ml heavy cream50 g chocolate shavings
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Ich weiß, das letzte Foto hätte ich aus ästhetischen Gründen weglassen sollen, aber ich finde ein Bild vom Anschnitt - gerade bei Torten - sehr wichtig. In Zeitschriften oder anderen Blogs sehen die Anschnitte auch echt toll aus, aber meine lassen doch zu Wünschen übrig. Habt Ihr Tipps, wie man diese verbessern kann? Oder liegt das nur daran, dass ich meist Cremes nehme, die nunmal nicht so fest sind wie Buttercremes oder amerikanisches Puderzuckergedöns?
P.S. Und falls doch noch jemand an den guten Vorsätzen festhält (sehr lobenswert!): Im nächsten Post verrate ich Euch wieder ein tolles & gesundes Brotrezept! :-)
Ich sage nur so viel: An Apple A Day...Print PDF