Stollenecken....und: der Countdown läuft!

Na, Ihr Lieben, wie geht es Euch? Im Vorweihnachtsstress? Oder ist bei Euch schon alles in trockenen Tüchern, bzw. liegt gut verpackt und versteckt irgendwo? Also, wenn ich ehrlich bin, ich bin schon etwas gestresst und habe auch noch längst nicht alle Geschenke im Papier und alle Weihnachtskarten geschrieben. Irgendwie kommt Weihnachten immer so plötzlich, findet Ihr nicht auch??? Naja, auch den letzten Rest schaffen wir jetzt noch und dann können wir ganz entspannt am 24ten unterm Baum sitzen, nicht wahr? Ihr könntet jetzt in jedem Fall noch ein paar Stollen-Ecken backen, dann sind sie bis Weihnachten schön durchgezogen und lecker! Ich habe sie am Montag gebacken und finde sie jetzt schon sehr schmackhaft und fein. Hier mein Rezept für Euch:
Für ca. 40 Stück benötigt Ihr:

100 g Zitronat

100 g Orangeat
750 g Mehl
100 g Walnußkerne gehackt
100 g Rosinen
150 g Zucker
1 Prise Salz
250 g weiche Butter
1 TL Zimtpulver
1 Prise Nelkenpulver
1 Ei
1 Würfel Hefe
125 g lauwarme Milch
1 Päckchen Vanillezucker

Puderzucker

geschmolzene Butter

Zitronat und Orangeat mit den Walnüssen mischen. Mit dem Mehl, Zucker, Rosinen, Salz, Butter, Zimt, Nelken und Ei in eine Schüssel geben. Die Hefe klein bröseln und mit der lauwarmen Milch und dem Vanillezucker verrühren. Kurz angehen lassen. Zu der Mehlmischung geben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt für mindestens 1 Stunde gehen lassen.  Teig möglichst rechteckig 3 cm dick ausrollen. Erst in ca. 5 cm große Quadrate schneiden, diese dann nochmals in Dreiecke teilen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit Abstand legen und nochmals 45 Minuten gehen lassen. Blech im Ofen bei 180 °C (160 °C Umluft) auf der 2. Schiene von unten für 30 Minuten backen. Nach dem Backen die Stollen-Ecken mit flüssiger Butter sofort rundherum bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Abkühlen lassen und nochmals mit Puderzucker bestäuben.

Habt es fein, Ihr Lieben, genießt noch die letzten vorweihnachtlichen Tage und lasst es Euch gut gehen.
Ich wünsch' Euch was! Andrea