Stollen-Sterne

Stollen-SterneZutaten:Teig500 g Mehl125 g Butter1 Päckchen Backpulver2 Eier (Gr. M)125 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker250 g Magerquark1 Prise Salz1 EL Rum125 g gemahlene Mandeln1 EL Stollengewürz (selbstgemacht s. unten)"Füllung"75 g Rosinen75 g Marzipan (Rohmasse)Nach dem Backen:125 g Butter200 g PuderzuckerZubereitung:Alle Teigzutaten in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. In zwei Hälften teilen und unter die eine Hälfte das Marzipan (in kleine Stückchen zerrissen) und unter die andere Hälfte die Rosinen kneten.Stollen-Sterne
Stollen-SterneZu zwei Teigkugeln formen und in eine Schüssel legen.Stollen-SterneMit einem Tuch abdecken und ca. 40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.Die einzelnen Teigkugeln auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1-1,5 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen (ca. 7 cm Durchmesser).Stollen-SterneStollen-SterneDie beiden Bleche abbacken (Backzeit ca. 20-25 Minuten) und die Sterne auf einen Gitterrost legen. Das Backpapier als weitere Unterlage benutzen.Stollen-SterneDie restliche Butter zerlassen, den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Nun die einzelnen, noch warmen Sterne erst mit Butter von allen Seiten bepinseln und sofort im Puderzucker wälzen. Diesen Vorgang wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind (jeden Stern ca. 3 Mal buttern & zuckern).Stollen-SterneDie Sterne auf dem Backpapier komplett auskühlen lassen und danach in gut schließende Dosen füllen. Sie schmecken am besten nach 2 Tagen!Anmerkungen:- dieses Rezept ist eigentlich ein Quark-Rosinen-Stollen-Rezept, das meine Oma früher immer für mich gemacht hat, da ich kein Zitronat mag. Wer möchte kann aber ohne Probleme noch 100 g Zitronat /Orangeat einarbeiten- da hier, außer mir, niemand gerne Stollen isst, kam ich auf die Idee diese Sterne zu machen und siehe da...in Sternform mag sie auf einmal jeder und es sind fast schon alle aufgegessen ;-)- Stollengewürz gibt es fertig zu kaufen, ich mache es mir aber lieber immer selbst und zwar so: 50 g Zucker, Mark von einer Vanilleschote, 5 g Kardamom, 5 g Piment, 5 g Zimt, 1-2 Prisen gemahlene Nelken und etwas geriebene Zitronenschale. Wer fertig gekauftes benutzt, sollte sich an die Angaben auf der Packung halten- es ist ein etwas aufwendigeres Rezept (mächtig viel "Sauerei" am Ende), aber es lohnt sich!! Die Sterne sind so was von lecker :-)- man kann natürlich auch einfach einen Stollen daraus backen, die Backzeit beträgt dann ca. 60-70 Minuten (alles andere wie oben beschrieben)- als Stollen gebacken fest in Alufolie einwickeln und aufbewahren- auch sehr lecker mit Rum-Rosinen- wer etwas mehr "Biss" möchte, kann auch die gemahlenen Mandeln durch gehackte ersetzen

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