Zutaten:
6 x 150 g Stockfischfilets vom Kabeljau (entsalzt) 12 dünne Scheiben Chorizo
Schwarze-Oliven-Kruste:
200 g schwarze Oliven (entsteint), 2 Knoblauchzehen (geschält und gehackt), 25 g sonnengetrocknete Tomaten, 50 ml Olivenöl, 30 g Semmelbrösel, Gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem Püree verarbeiten. Einen Löffel Püree auf die Stockfischfilets geben. Mit einem Spachtel zu einer dünnen Schicht glatt streichen. Bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren.
Ein Rezept von Marc Fosh