Sticky Chicky mit Spicy Couscous

Dieses Rezept ist ein echter Renner - für laue Sommerabende, an denen man nicht zu viel und vor allem nichts zu schweres zu sich nehmen mag, genau das Richtige!
Sticky Chicky mit Spicy Couscous
Hühnchen kann, finde ich, oft sehr gefährlich in der Zubereitung sein. Entweder wird es zu trocken oder schmeckt fade. Aber ganz anders bei diesem Rezept hier - knusprige, süß klebrige Hühnchenbrust und würziger Couscous ....  Probiert's mal aus!
Sticky Chicky mit Spicy Couscous Das Rezept
(für 4 Personen)
für das Hühnchen:
4 Hühnerbrüste mit Haut
etwas Olivenöl
3 EL Honig
2 EL Limettensaft
2 TL Limettenabrieb
Für den Couscous:
250g Couscous
300ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Chilliflocken
1 TL Cumin
1 TL Kümmel
1 TL Paprikapulver
3 EL gehackte Minze
3 EL gehackter Koriander
4 Frühlingszwiebel
1 Handvoll Mandelstifte
Salz, Pfeffer
Den Backofen auf Grillfunktion einstellen.
Die Hühnerbrüste gegebenenfalls vom Knochen schneiden, mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brüste in einer Auflaufform, mit der Hautseite nach oben, für ca. 10 min in den Ofen schieben.
In der Zwischenzeit den Honig mit dem Limettensaft und dem Limettenabrieb vermischen.
Die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen, den Couscous dazuleeren und kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, Deckel drauf und den Couscous quellen lassen.
Die Gewürze und gehackten Kräuter mit dem Olivenöl in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer anschmecken.
Die Mandelstifte in einer Pfanne kurz anrösten, bis sie schön goldbraun sind.
Nach den 10 min im Backofen, die Hühnerbrüste mit der Honigmischung bestreichen, den Backofen auf Umluft - 200°C stellen und für weitere 5 min grillen lassen.
Die Gewürz-Kräuter-Mischung unter den Couscous rühren, die Mandeln und die dünn geschnittenen Frühlingszwiebel ebenfalls darunter mengen.
Den Couscous auf einem Teller anrichten, die knusprig-klebrige Hühnerbrust darauf legen und mit etwas frischer Minze und einer Limettenspalte servieren.
Bon appétit!


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