Sternanis
Infos zu SternanisSternanis ist die getrocknete Frucht eines immergrünen Baumes, der vorwiegend in Südchina kultiviert wird.
In der asiatischen Küche ist Sternanis ein typisches Gewürz für Fleischgerichte wie die Pekingente. Sternanis schmeckt anhaltend süß nach Lakritze, aber auch ein wenig pfeffrig und säuerlich.
Bei uns kochen Profiköche ihre Tomatensauce mit Sternanis, denn er sorgt für Fülle und nimmt ihr die Säure.
Beim Rotkohl- oder Punschkochen gibt man Sternanis im Ganzen dazu und entfernt ihn schließlich. Für Weihnachtsplätzchen muss man den Stern zermahlen, die aromatischen Öle sitzen nämlich in den Fruchtwänden.