Steirischer Krautstrudel Rezept

• 1 Pkg. Strudelteig (4 Blätter)
• 60 g Speck
• 1 Zwiebel
• 500 g Weißkraut (Weißkohl)
• 1/16 l trockener Weißwein
• 1/8 l Suppe
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• Prise geriebene Muskatnuß
• 1 TL Kümmel
• 1/8 l Sauerrahm
• Butter zum Bestreichen

Steirischer Krautstrudel

1. Kraut putzen, waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden.
2. Das Kraut mit einem Messer feinnudelig schneiden. (oder mit einem Gemüsehobel)
3. Backrohr auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
4. Zwiebel schälen und fein würfeln.
5. Speck ebenfalls fein würfeln.
6. Schinken in einer Pfanne leicht braun anbraten, Zwiebel hinzufügen und mitrösten.
7. Mit Wein und der Suppe ablöschen.
8. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und  Muskatnuss würzen.
9. Kraut hinzufügen und für rund 30 min leicht köcheln lassen. (Den Deckel nur halb auf den Topf legen, so dass die Flüssigkeit verdampfen kann)
10. Wenn die Flüssigkeit nach 30 min noch nicht verkocht ist, den Deckel ganz entfernen und noch solange weiterköcheln bis wirklich keine Flüssigkeit mehr im Topf ist.
11. Das Kraut jetzt vollständig erkalten lassen.
12. 2 EL Butter in einem Topf zerlaufen lassen.
13. Je ein Strudelblatt auf einem Küchentuch mit etwas flüssiger Butter bestreichen und ein zweites Strudelblatt daraufkleben.
14. Hälfte der Krautfülle im unteren Drittel des Strudelteiges aufbringen.
15. Den Sauerrahm glatt verrühren und über die Krautfülle geben.
16. Seitenränder einschlagen und die Strudel mit Hilfe des Küchentuches einrollen.
17. Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit zerlassener Butter bestreichen.
18. Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 20 min goldbraun backen.
19. Die Krautstrudel noch heiß aufschneiden und zu Tisch bringen.