Hallo Ihr Lieben,
Liebt Ihr auch so sehr Pilze?
Im Wald hatte ich leider kein Glück, wobei ich sagen muss das sich meine Suche auf Steinpilze, Maronen und Pfifferlinge beschränkt. Alles andere ist mir zu unsicher ...
Auf dem Markt habe ich dann Steinpilze gefunden und natürlich gleich mit nach Hause genommen.
Ich habe dann leckere Brezenknödel mit Rahm Steinpilzen gekocht.
Ein bisschen Südtiroler Speck passt hervorragend dazu.
Mit Speck fängt man nicht nur Mäuse , sondern auch Frau Presley.
Die Dame ist ein richtiger Foto Crasher *ggg*
Hier nun das Rezept für die Brezenknödel:
6 altbackene Brezen300 ml Milch3 Eier1 Zwiebel1 Hand voll Petersilie1 Msp.MuskatnussPfeffer und Salz2 Eßl. Butterschmalz
Brezen in 2 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.Zwiebel schälen, klein kacken und in Butterschmalz anschwitzen und abkühlen lassen.
Eier,Milch,Muskatnussabrieb,Pfeffer und Salz verrühren und über die Brezen geben.Petersilie und Zwiebel unterheben und die Masse für eine halbe Stunde ziehen lassen.
Wasser zum Kochen bringen.Aus der Knödelmasse zwei Rollen formen.Erst in Frischhaltefolie einwickeln, dann in Alufolie.Für zwanzig Minuten im heißen Wasser Sieden lassen.
Hier das Rezept für die Rahmpilze:
600 g Steinpilze200 ml Sahne1 SchalotteSalz und Pfeffer1 Eßl. Schubecks Pilzgewürz1/8 Liter Brühe100 g Tiroler SpeckPetersilie1 Eßl. Butterschmalz
Die Pilze putzen und klein schneiden, Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.Die Pilze in Butterschmalz anbraten und nach einiger Zeit die Schalotte dazugeben.Mit Salz,Pfeffer und Pilzgewürz abschmecken.Speck in Würfel schneiden und dazugeben.Mit Sahne und Brühe aufgiessen und die Petersilie dazugeben.
Mit den Brezenknödeln anrichten, lecker ...
Ich wünsche Euch allen einen schönen Feiertag,Eure Sabine