Steinpilze

… so sieht es auf den ersten Blick aus, was man auf dem Bild nebenan sieht. Diese hier sind aber zum Selbermachen – und wie das geht, beschreiben wir nun:

Teig: Glasur: Backofen:

250 g Mehl Kakao 180 °C

1 Ei Puderzucker Ober- und Unterhitze

30 g Zucker Mohn (Umluft: 160°C)

125 g Butter Wasser 10 – 15 Minuten

2 TL Backpulver Klebstoff:

2 EL Zucker

1 Eiweiss

Und so werden die Pilze daraus:

Für den Teig:

1. Ei, Butter und Zucker miteinander schaumig rühren.
2. Mehl und Backpulver sieben,  hinzugeben und knetbaren Teig herstellen.
3. Eine identische Menge von Stielen und Hüten formen – die Stiele dabei vom Fuß nach oben hin verjüngen. Für die Hüte werden Kugeln geformt und diese auf einer Seite mit dem Daumen eingedrückt.
4. Hüte und Stiele etwa 10-15 Minuten im Backofen bei 180°C (Umluft: 160°C) goldbraun backen.
5. Eiweiß und Zucker schlagen, bis eine weiße, feste Masse entstanden ist.
6. In einer Schüssel werden Kakao, Puderzucker und etwas Wasser miteinander vermischt, eine Schüssel mit Mohn bereitgestellt.
7. Die Stiele werden nun mit dem (dickeren) Fußende zuerst in die Zucker-Kakao-Wasser-Mischung, dann in die Mohnschüssel getunkt.
8. Anschliessend wird die Stieloberseite in die klebrige Eiweiß-Zuckermischung getaucht und damit am Pilzhut befestigt.