Steak vom Jungrind

Vor wenigen Tagen gab es nach langer Zeit wieder ein Steak...2x sogar. Wie ich mein Steak zubereite und welche Zuspeisen ich verwendet habe, seht ihr im heutigen Post.

Wir haben ein echt tolles Stück Fleisch bekommen - Bio Fleisch vom Jungrind aus Österreich. Ganz zart und wirklich sehr lecker!!! 😛
Mit dem Fleisch habe ich 2x gekocht und es war echt herrlich...

Einmal gab es Schmorgemüse mit Quinoa und beim zweiten Mal Spinat mit Kartoffel-Karotten-Püree. Quinoa und normale Kartoffeln sind nicht 100% Paleo, aber in kleinen Mengen ganz ok.

Steak mit Quinoa und Gemüse

Rezeptart: Fleisch & Gemüse

50g Quinoa
150g Karotte
200g Zucchini
40g Zwiebel
15g Knoblauch
150g Melanzani
200g Fleisch pro Person
½ TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Basilikum (getrocknet)
Petersilie (frisch)
1 TL Kokosöl
1 EL Olivenöl
Rosmarin (frisch)

Gemüse zerkleinern und gemeinsam mit Kokosöl in eine Pfanne/Wok geben und für ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen, nun den Quinoa beigeben und weitere 5 Minuten kochen - anschließend Herdplatte ausschalten, Topf zudecken und 10 Minuten quellen lassen.
Zum Gemüse, Honig, alle Kräuter (bis auf Rosmarin) und Gewürze geben und weitere 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Nun den Quinoa unterheben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Steaks pro Seite für ca. 2 Minuten scharf anbraten ( mein Steak war ca. 2cm dick) und anschließend mit Rosmarin belegen und für 4-5 Minuten in den Ofen schieben.
Steak gemeinsam mit Quinoa und Gemüse anrichten und erst am Teller das Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Steak vom Jungrind mit Spinat & Püree

Das Steak mit Spinat und Püree habe ich ein paar Tage danach verspeist. Der Spinat war aus dem Tiefkühler (ohne Zusatzstoffe) - einfach im Topf aufkochen...! Für das Püree habe ich 250g normale Kartoffeln, 200g Karotten, 10g Knoblauch, 1 TL Butter, 1 Prise Curry, etwas Salz, Pfeffer und 100ml Mandelmilch verwendet.

Knoblauch, Kartoffeln und Karotten ganz dünn aufschneiden und für ca. 10 Minuten im kochenden Wasser kochen. Anschließend Wasser abgießen und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Curry (scharf), Butter und Mandelmilch verfeinern. Nun pürieren oder zerstampfen und gemeinsam mit dem Steak und dem Spinat servieren.