Diese Temperaturen bringen mich um… Der ganze Plan, was ich mir zum Kochen für die Ferien vorgenommen habe, gerät immer mehr ins Wanken, weil die Temperaturen für eine gewisse Lethargie bei mir sorgen. Hoffen wir mal, dass es gegen Ende der Ferien noch abkühlt und ich dann einen Endspurt einlegen kann.
Aufgrund der hohen Temperaturen war ich heute nur in der Lage einen Steak-Salat Thai Style zu machen. Ich habe ihn ein wenig an das Yam Nuea Yang, einen thailändischen Rindfleischsalat angelehnt. Er war super schnell gemacht und für die Temperaturen genau das Richtige. Leicht bekömmlich und dennoch sehr sättigend. Da wir keinen Koriander bekommen haben, habe ich Petersilie genommen. Das kann aber natürlich ausgetauscht werden. Falls der Sommer also entscheidet, noch mal mit voller Kraft zurückzukommen, habt ihr hier eine schnelle Nummer aus der Küche. (Unsere Steaks haben wir leider ein wenig zu lange in der Pfanne gelassen, wir mögen es normalerweise Medium.)
Ihr braucht für den Steak-Salat Thai Style:
- 1 Gurke
- 3 Karotten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 Bund Petersilie
- Minzblätter von 2 Stängeln
- 1 Chili
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Sesamöl
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- Saft von 1 Limette
- 1 EL Honig
- 1 Handvoll Erdnüsse
- 400 g Rinderhüftsteak
- Salz
- Fruity Black Pepper Blend von 1001 Gewürze
Ab jetzt geht alles ganz fix: Gurke, Möhren, Paprika in feine Streifen schneiden (wer, wie wir einen Gemüsehobel hat, der hat natürlich noch weniger Arbeit). Die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden, ebenso das Zitronengras. Petersilie und Minze hacken. Alles gut miteinander vermengen. Die Chili in Ringe schneiden und dabei ruhig die Kerne mitnehmen. Die Knoblauchzehe pressen und gemeinsam mit der Chili, dem Öl, Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft und Honig vermengen. Alles über den Salat geben und nun mit dem Rindersteak weitermachen, dazu den Ofen auf 80°C vorheizen.
Eine Pfanne stark erhitzen, einen Schuss Pflanzenöl reingeben und das Steak von beiden Seiten scharf anbraten. Je nachdem, welchen Zustand ihr beim Steak mögt, nehmt ihr es aus der Pfanne, würzt es mit dem Pfeffer und legt es, in Alufolie gewickelt, in den Ofen für 5 Min. zum Ausruhen. In Streifen schneiden, salzen und auf dem Salat verteilen. Die Erdnüsse hacken und über dem Salat verstreuen.
Loss et üch schmecke.
