Stachelbeerstreuselkuchen mit Vanillecreme

Am Wochenende waren wir im Garten bei Schwiegereltern undmachten uns dort etwas zu schaffen...Es ist noch einiges an Obst zum Ernten undmit den Roten Stachelbeeren habe ich begonnen.
So ein schönes Sommerwochenende verging wie im Fluge undmöcht gern mit einem neuen Kuchenfür die Krabbelgruppe die neue Woche versüßen.
Rote Stachelbeeren habe ich aus dem Garten mit nach Hause genommen,bisher habe ich diese immer nur so vernascht sie aber nie wirklich weiter verarbeitet,aber damit ist jetzt Schluss...;)
Für euch habe ich das Rezept vomStachelbeerstreuselkuchen mit Vanillecreme
Stachelbeerstreuselkuchen mit Vanillecreme
Zutaten: PuderzuckerBelag:400 g StachelbeerenStreuselteig:275 g Mehl1 gestrichener TL Backpulver125 g Zucker1 Pack. Vanillezucker150 g weiche Butter1 EiVanillecreme:1 Pack. Vanillepudding (für 500 ml Milch)200 ml MilchZubereitung: Die Stachelbeeren gründlich waschen/putzen und die "Schnippels" an den  Enden entfernen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.Die Backform mit Backpapier auslegen oder gut fetten.Für die Streusel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker,Butter und Ei mit dem Knethaken des Mixers mit einander vermengen.Ca. die Hälfte der Streusel in die Springform geben und als Boden an drücken.
Die Vanillepuddingcreme anrühren (nach Pakungsbeilage),allerdings werden dafür nur 200 ml statt 500 ml verwendet,um eine festere Puddingcreme zu erhalten.Die Puddingcreme auf dem Boden des Teiges glatt streichendabei bitte 1 cm vom Rand frei lassen.Die geputzten Stachelbeeren auf der Creme verteilen unddarüber die restlichen Streusel verteilen.Nun den Kuchen bei 180°C für ca. 40 Minuten fertig backen.
Den Rand der Backform lösen und entfernen,anschließend den Kuchen vom Backformboden entfernen undauf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
Nach belieben mit Puderzucker bestreuen.
Viel Spaß beim nachmachen!

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