Die roten Stachelbeeren im Garten waren reif. Einen Teil davon haben wir zu Stachelbeer-Bananen-Marmelade verarbeitet.
Ein Teil musste – nein, „durfte“ – seinen Saft und das Aroma für dieses Gelee geben.
Übrigens, an den eigenen Maracuja arbeiten wir noch…da müssen wir vorerst noch mit gekauften vorliebnehmen.
Eine wirklich tolle Kombination, die sich auf Anhieb einen Spitzenplatz in unserer Gelee-Hitliste erobert hat!
Zutaten für 6 Gläser à 230 ml:
- 1600 g rote Stachelbeeren
- 3 Maracuja
- 850 g Gelierzucker 2 : 1
Zubereitung:
Gewaschene Stachelbeeren im Dampfentsafter 1 Stunde entsaften.
Saft abmessen (bei uns 1100 ml).
Maracuja aufschneiden.
Fruchtfleisch samt Kernen herauskratzen und zum Stachelbeersaft geben.
Bei uns ergaben sich 1250 ml. Hierauf bezieht sich die Menge des zuzufügenden Gelierzuckers.
Gelierzucker in den kalten Saft geben, unter Rühren aufkochen. Weiter rühren und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und evtl. entstanden Schaum abschöpfen.
Das Gelee in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.