Hallo Ihr Lieben!
Heute darf ich die liebe Denise von Foodlovin' hier an meinem Frühlingstisch begrüßen. Denise war bereits im letzten Jahr zu Gast mit einem fantastischen No-bake-Cheesecake und ich freue mich riesig, dass sie auch nun wieder dabei ist. Foodlovin' ist ein toller Blog mit innovativen Rezepten und wundervollen Fotos, klickt Euch in jedem Fall einmal hinüber.Und jetzt wünsche ich Euch ganz viel Spaß mit Denise und Ihrem Traum von einem Frühlingskuchen!
Also ich bin bereit für den Frühling. Sowas von bereit! Genug mit dunklen Morgen und grauen Tagen. Genug mit den Tagen, an denen man nicht einmal die Vorhänge vorzieht, weil man das Haus im Dunklen verlässt und im Dunklen zurückkommt. Das ultimative Frühlingsgefühl ist für mich, morgens aufzuwachen und den Frühling zu sehen, zu hören und zu riechen. Die Sonne scheint durch’s Fenster, die Vögel zwitschern, die Luft riecht nach Grün, nach Pflanzen und Blumen. Es sind diese ersten Tage, in denen wir alles tun, um ein Plätzchen im Lieblingscafé zu bekommen, unsere Nasen der Sonne entgegenzustrecken, als würden wir sie nie wieder sehen. Wir schmeißen unsere 3 Lagen Winterklamotten von uns und fühlen uns gleich 10 kg leichter. Körperlich und seelisch. Meist folgt diesen ersten Frühlingstagen nochmal ein fieser Wintereinbruch, aber es ist doch beachtlich, was nur ein, zwei Tage in uns auslösen können.
Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Orange heiß abwaschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Möhren schälen und fein raspeln. In ein Küchentuch geben und gut ausdrücken, um die Flüssigkeit heraus zu pressen. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zucker, Salz und den Gewürzen mischen. Das Öl und die Eier zufügen und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Dann die Orangenschale, geraspelten Möhren und gemahlenen Mandeln unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete und gemehlte Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis an einem Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht, denn am nächsten Tag schmeckt er noch besser. Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Den Frischkäse mit dem Puderzucker und der Pistazienpaste glattrühren. Dann die Weiße Schokolade unterrühren. Pistaziencreme mit einer Spritztülle auf den Kuchen spritzen, mit Möhrenspitzen und Blumen besetzen und mit gehackten Pistazien bestreuen.