Spring is around the corner: FRÜHLINGSANFANG! Yeah!!! Heute mit sehr feiner Kokos-Zitronen-Tarte

So, Ihr Lieben! Es ist vollbracht! Heute haben wir Frühlingsanfang und mein Frühlingsfest zur Einstimmung auf diese wundervolle Zeit voller Blüten, Bienchen, sprießenden Bäumen und bunten Tulpen ist nun offiziell mit diesem Beitrag beendet. Ich hoffe sehr, es hat Euch Spaß gemacht und die Rezepte meiner fantastischen Gäste haben Euch gefallen! An dieser Stelle nochmals ein ganz herzliches Dankeschön fürs Mitmachen an Sabrina Sue von Sabrina Sue in Love with Food Mara von Maras Wunderland Lixie von Photolixieous Denise von Foodlovin' Sandra von Hase im Glück Sarah von Das Knusperstübchen Miho von herzelieb

Es war mir im wahrsten Sinne des Wortes ein Fest, Euch hier zu haben!!!

Nachdem ich in den letzten Tagen sehr viel Zeit bei der Gartenarbeit verbracht habe und nun langsam wieder in den Genuss komme, unsere Terrasse und den Garten genießen zu können, muss natürlich für das Kaffeestündchen am Nachmittag in der wunderschönen Frühlingssonne ein lecker Kuchen her... Was geht schnell, schmeckt köstlich und passt perfekt in die Jahreszeit? Eine Tarte mit Zitrusfrüchten! Und da ich ein großer Kokosfan bin, habe ich einfach noch ein paar Flöckchen dazu gemischt und heraus kam eine wirklich ultra-leckere und sehr fruchtige Tarte. Perfekt zum Sonntagskaffee oder auch für Eure Osterbäckerei, findet Ihr nicht?

Zutaten für eine Tarteform von 24 cm Durchmesser:

Mürbteig:

100 g kalte Butter
200 g Tomaten
1 Prise Salz
1 geh. EL Zucker
2 - 3 EL kaltes Wasser
Füllung:

125 weiche Butter

300 g Zucker
1 TL Vanille-Extrakt
4 Eier
175 Joghurt
1 Bio Zitrone und davon die abgeriebene Schale und 60 ml Zitronensaft
75 g Kokosraspel 

Mehl, Butter, Zucker und Salz mit den Knethaken des Handrührers schnell zusammenkneten. Das Wasser zufügen und mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten. In Alufolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen. Ausrollen und in der Tarteform verteilen, den Boden mit einer Gabel einstechen. Dann Hülsenfrüchte auf den Teig geben und den Mürbteig für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze) blind backen. Abkühlen lassen und die Hülsenfrüchte entfernen. Butter und Zucker sehr schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterschlagen. Dann Joghurt und restliche Zutaten hinzufügen und weiterrühren. Nun die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und für 40 - 45 Minuten bei 175 °C (150 °C Umluft) goldbraun backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben. 
So, Ihr Lieben, habt einen ganz zauberhaften und sonnigen Frühlingsanfang heute und genießt - falls möglich - die Sonne. 

Vielleicht habt Ihr ja auch Lust, Euch nochmals die ganzen schönen Frühlingsbeiträge anzuschauen, dann klickt doch einfach auf PINTEREST, da findet Ihr alle auf dem Board "Frühling" oder aber Ihr stöbert einfach so durch meine Pinnwände! Ich wünsch' Euch was! Andrea