Ich bin ein wahrer Glückspilz, Ihr Lieben! So viele tolle Gäste an meiner Frühlingstafel!!! Ein Highlight jagt das Nächste: heute sitzt die wunderbare Mara von Maras Wunderland an meinem Tisch! Ich sage Euch, sie ist ein soooo liebes Wesen, man muss sie einfach ins Herz schließen und ihr Blog ist eine Augenweide... wunderschöne Fotos und wirklich tolle Rezepte: Neues, aber auch Klassiker in modernem Gewand, absolut lecker und verführerisch! Also, auf, auf zu Mara, aber erst diesen leckeren Beitrag lesen!
Hallo ihr Lieben ♥ Ich bin Mara von Maras Wunderland und ich freue mich wie eine kleine
Andreas
Mail zum Frühlingsfest trudelte bei mir schon Anfang Januar ein. Da
ich wusste, dass ich in den nächsten Monaten nur wenig Zeit haben
werden, wollte ich meinen Beitrag schon so bald wie möglich angehen.
Es gab nur ein Problem: Frühling im Januar. Na, herzlichen
Glückwunsch, dachte ich mir. Kriegste ja nix Gescheites, was mit
Frühling zu tun hat. Auf Rhabarber musste ich verzichten. Erdbeeren
konnte ich allerdings auftreiben. Und die kamen frisch vom Markt und
waren tatsächlich besser als ich erwartet hatte. Ich kam bisher
nämlich noch nie auf die Idee Erdbeeren im tiefsten Winter zu kaufen
und befürchtete schon das Schlimmste. Kreiert habe ich daraus eine
Waffeltorte. Die Waffeln gibt’s bei mir in der Vollkorn-Variante
und mit gemahlenen Mandeln. Ihr könnt natürlich genauso gut eure
Lieblingswaffeln backen. Gerne auch mit Schokolade! Gefüllt habe ich
das Ganze mit einer Eierlikörcreme, unter die ich zerbröselte
Amarettini und Erdbeeren gehoben habe. Insgesamt super einfach und
super schnell gemacht. Ach, und herrlich schmecken tut’s auch noch.
Auf ein wunderbares Frühlingsfest, ihr Lieben!
Erdbeer-Eierlikör-Waffeltorte
Zutaten
(für 8-10 Waffeln)
- 275g Butter
- 70g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300g Weizenvollkornmehl
- 1 ½ TL Backpulver
- 150g Mandeln, gemahlen
- 6 Eier
- 4 EL Ahornsirup
- Mineralwasser
- Puderzucker
- 1 Päckchen Paradiescreme Vanille
- 150ml Milch
- 150ml Eierlikör
- 100g Quark
- 1 Hand voll Amarettini
- 250g Erdbeeren
- Für den Waffelteig Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und beiseite stellen. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nun im Wechsel die Eier und die Mehlmischung unterrühren. Anschließend erst Ahornsirup und dann 2 gute Schuss Mineralwasser einrühren.
- Waffeleisen erhitzen und mit etwas Öl oder Butter einpinseln. Aus dem Teig nacheinander 8 – 10 Waffeln backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Für die Füllung Paradiescreme mit Milch und Eierlikör cremig schlagen. Quark unterheben. Amarettini grob zerbröseln und unter die Masse heben. Erdbeeren waschen und bis auf 3-4 Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Ebenfalls unter die Creme heben.
- Zum Schichten der Waffeltorte beginnt ihr mit einer Waffel als Boden. Darauf gebt ihr etwas der Erdbeer-Eierlikör-Creme und verteilt sie. Nun folgen 2 Waffeln. Wieder Creme, 2 Waffeln, Creme und zum Schluss endet ihr mit einer Waffel als Deckel. Ihr könnt auch in der Mitte nur eine Waffel nehmen. Ich habe mich für zwei entschieden, da ist nicht wollte, dass die Waffeln zu sehr durchweichen und die Torte so mehr Stabilität bekommt.
- Zur Dekoration könnt ihr noch etwas der Creme oben auf die Torte geben und sie mit den restlichen Erdbeeren Dekorieren.
- Anmerkung: natürlich schmeckt die Waffeltorte am besten frisch. Ihr könnt sie aber auch noch ohne Probleme am nächsten Tag genießen.
Mara
Ganz herzlichen Dank, liebste Mara, für diese köstliche Waffeltorte! See you, Ihr Lieben! Ich wünsch' Euch was! Andrea
