Spitzkohl-Salat mit Apfel und Mango

Spitzkohl-Salat mit Apfel und Mango

Spitzkohl könnt Ihr an seinem spitzen Kopf erkennen. Er ist mein absoluter Favorit. Deswegen kaufe ich ihn auch regelmäßig. Seine Blätter schmecken super und deswegen ist er auch für Salate gut geeignet und Sauerkraut-Liebhaber wählen ihn auch oft als Zutat. Manchmal nehme ich auch Spitzkohl für klare Suppen. Die Spitzkohl-Saison dauert von Mai bis Dezember, aber dank unserer spanischen Freunde im Süden und der milden Winter gibt es auch Bio-Spitzkohl in Hamburg auch während des ganzen Winters.

Und natürlich ist diese Kohlsorte auch voller Proteine und Vitamine (A, C & K). Ok, Karotten toppen das noch, aber der Spitzkohl kommt gleich danach, voller allem wegen dem hohen Vitamin A-Gehalt. Dazu kommen noch gute Bakterien, die den Darm reinhalten. Das erklärt wahrscheinlich auch, warum Sauerkraut in Deutschland so beliebt ist, denn die Deutschen lieben ja auch Fleisch. Sauerkraut mag ich auch, vor allem während meiner Zeit in München. Aber ich vergesse auch immer wieder, dass es Sauerkraut gibt. Tja, aus dem Blick, aus dem Sinn. Das erinnert mich daran, demnächst wieder Sauerkraut zu machen. Heute stelle ich Euch aber diesen amerikanischen Klassiker vor - der sogenannte „Coleslaw" (Krautsalat). Mit süß-saurem Apfel und süßer Mango schmeckt dieser Salat unglaublich gut.

Spitzkohl-Salat mit Apfel und Mango

Zutaten für 6 Personen:

Für den Salat:
1 Kleiner Spitzkohl, die äußeren Blätter entfernen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden (200g geschnitten)
1 Kleine Kohlrabi, gewaschen, geschält, in dünne Streifen schneiden
1 Granny Smith Apfel, geschält, entkernt, geviertelt und in dünne Scheiben schneiden
1 Reife Mango, geschält, in dünne Scheiben schneiden
4 Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben schneiden (inklusive der grünen Teile)

Für das Dressing:
4 EL Crème Fraîche
2 EL Griechischer Joghurt
2 EL Frisch gepresster Zitronensaft
1 EL Natives Olivenöl extra
Meersalz, nach Geschmack

Zubereitung:
1. Den Spitzkohl, den Kohlrabi, den Apfel, die Mango und die Lauchzwiebel in eine großen Salatschüssel geben.

2. In einer kleinen Schüssel die Créme Fraîche, den Joghurt, den Zitronensaft, das Olivenöl und das Salz gut vermischen.

3. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.

4. Ihr könnt den Salat sofort servieren oder auch 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen gut entwickeln können.

5. Enjoy !

Dieses Rezept kann auch 2-3 Tage im Kühlschrank überleben wenn Ihr es in eine luftdicht verschlossene Box gebt. Der Geschmack bleibt gut erhalten!

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